Abbiamo pranzato nella trattoria I Bologna, un cascinale lungo la srada di Rocchetta Tanaro. Qui la cucina è piemontese doc e abbiamo assaggiato i plin fatti a mano da Mariuccia.
La trattoria “I Bologna” si trova lungo la strada di un paesino poco conosciuto in provincia di Asti, Rocchetta Tanaro. L’antico cascinale della famiglia Bologna è accogliente ed è la storia di una famiglia con le mani sporche di farina, dalla nonna alla terza generazione. Beppe in cucina, affiancato dai genitori, Carlo e Mariuccia, e Cristina in sala sono oggi alla guida del ristorante. Ed è proprio Mariuccia la regina della pasta fresca. Entrando, infatti, nella sala principale, sulla destra dalla vetrata la si può ammirare mentre crea i suoi plin, stende i tajarin e chiude gli agnolotti. Inutile dire che siamo rimasti come ipnotizzati dalle sue mani e affascinati da tanta arte.
Il menu de I Bologna
Il menù cambia ogni settimana ed è tipico piemontese, non viene stravolto e le ricette della tradizione vengono riprodotte fedelmente e in alcuni casi reinterpretati. In Piemonte è vietato non prendere un antipasto ed è il momento di provare due pietre miliari: l’insalata russa, gialla, fresca, delicata e la carne cruda di Fassona con scaglie di parmigiano, che con un filo d’olio e un po’ di pepe risulta saporita e si scioglie in bocca.
Avendo ammirato come Mariuccia chiude i plin siamo ovviamente curiosi di assaggiarli. Sono piccoli, sodi e belli ripieni di carne, conditi semplicemente con burro e grana. Mangiare l’ultimo è un peccato! Vogliamo concludere il pranzo con alcuni dolci famosi della trattoria che per la pasticceria gioca con le forme geometriche: la versione innovativa del bunet al mango e cioccolato e un gelato di crema e fragole. Nella tradizione piemontese il bunet è servito con la forma di un budino, in questo caso invece viene servito con una forma a parallelepipedo; il gelato invece ha una forma conica davvero particolare creata dalla fusione quasi perfetta dei due gusti che creano anche un gioco di colori divertente.
La Location
Durante il pranzo abbiamo notato un via vai di turisti all’interno del cortile, la trattoria infatti ospita anche alcune camere al primo piano dove si può alloggiare e che si affacciano sul tipico ballatoio e su un profumatissimo orto di erbe aromatiche.
Rocchetta Tanaro non è il tipico paese scelto come destinazione turistica nel Monferrato ma al di là delle mete più famose, tutto il Piemonte vale la pena scoprirlo e gustarlo.
