Antonio Sarnino: “Da Luciano facciamo 1.500 coperti a settimana. Le soft skills non si imparano solo in aula”
Scuola di cucina a Milano, hotel cinque stelle in pieno Expo, dieci mesi in Asia da backpacker, poi Luciano Cucina Italiana a Campo de’ Fiori. Antonio Sarnino, direttore di Luciano Cucina Italiana, racconta come si costruisce davvero una carriera nella ristorazione e perché il problem solving non è una tecnica, ma un’attitudine. Antonio Sarnino viene […]
Il cibo in TV fa il 6% di share. L’editoria affonda. Il problema non è il cibo
Perché MasterChef fa 1,1 milioni di spettatori e il 5,7% di share su un canale pay, mentre l’editoria enogastronomica chiude siti e abbassa le tirature?
Brand partnership, una sola regola: prima le persone, poi i contratti
Altamura Distilleries Vodka e Orsini Soda: due marchi del Sud, nati nello stesso anno, alleati per scelta. Lorenzo Di Cola e Antonio Bisceglia raccontano cosa significa costruire una partnership tra brand in un mercato dominato dai grandi player. Da Gocce d’Eccellenza Nel mondo della mixology i contratti tra brand si firmano ogni giorno. Cambiano di […]
Menu engineering: cos’è e come funziona il tuo venditore migliore
Stelle, cani, cavalli da tiro, sfide: non è un gioco di ruolo, è la matrice che ogni ristoratore dovrebbe usare per capire cosa tiene in carta e perché. Bruno Rocco del Banana Republic di Roma spiega come funziona davvero il menu engineering. Da Gocce d’Eccellenza. Avete mai sentito parlare di Menù engineering? Forse no, ma […]
Export vino Verona 2025: 1,21 miliardi e le domande (vere) di Vinitaly
Export vino Verona 2025: 1,21 miliardi e le domande (vere) di Vinitaly A Verona, nei giorni di fiera, l’aria sa di gomma delle valigie e di profumo che esc
Vinitaly 2026: il vino esce dal proprio recinto tra NoLo, spirits e mixology
Non è solo una fiera: Vinitaly 2026 racconta un settore che si sta trasformando. Tra No/Low alcol e mixology, il vino ridefinisce il proprio ruolo nella ristorazione contemporanea. C’è sempre stato un modo molto semplice per capire dove stava andando il vino: osservare Vinitaly. Non tanto per ciò che viene dichiarato nei comunicati stampa, ma […]
A’mmasciata chiude dopo 11 anni. La scelta di Luca Tudda è una decisione obbligata alla crisi di personale nella ristorazione.
Dopo undici anni di attività, A’mmasciata, la pizzeria di Luca Tudda a San Marco Argentano (Cs), chiude la sua esperienza così come è stata conosciuta fino a oggi. Una decisione sofferta, ma lucida, che porta al centro del dibattito uno dei problemi più gravi e irrisolti del settore: la mancanza di personale qualificato.
I supermercati preferiti dagli italiani. Premiata la prossimità
La spesa degli italiani cambia, ma senza strappi. A raccontarlo è la classifica 2026 di Altroconsumo, che fotografa abitudini, preferenze e livelli di soddisfazione di oltre 22.000 consumatori.
Capodanno, la tavola vale miliardi: cresce la spesa degli italiani tra ristoranti, casa e tradizione
Il Capodanno si conferma uno dei momenti chiave per l’economia del cibo in Italia. La notte di San Silvestro 2025-2026 racconta un Paese che continua a investire sulla convivialità. Vediamo cos’è successo in queste feste.
La Calabria del vino cresce: più conoscenza e branding, ma ora serve l’incoming sul territorio
Da qualche anno la Calabria del Vino è protagonista sulla scena nazionale con il racconto del suo patrimonio enologico. Un 2025 di successo, grandi eventi e una presenza costante nelle vetrine giuste, ora la regione si dice pronta a un programma 2026 di rafforzamento e di incoming sul territorio.