Needish: il bisogno di sicurezza, il caffè come rifugio
Perché è così difficile cambiare il caffè che beviamo da trent’anni? Lo spiega Federico Pezzetta, fotografo e divulgatore di riferimento nel mondo dello specialty coffee. Insieme alla psicologa Ilaria Valerii, esploriamo il legame tra sicurezza, rituale e consumo consapevole nella seconda puntata di needish.
La mixology italiana ha dieci anni: Paola Mencarelli li racconta tutti
Dal low-alcol all’identità italiana, dal pairing con la cucina alla valorizzazione dei bartender resident: conversazione con la fondatrice delle Italian Cocktail Weeks alla vigilia del decennale della Florence Cocktail Week.
Dal caso Noma alle cucine italiane, abbiamo una grande opportunità: intervista a Sara Scarsella e Cristina Bowerman
Dal dibattito sul modello delle grandi cucine alla cultura del lavoro nella ristorazione: nella trasmissione ‘Stacce’ Andrea Febo intervista la chef Sara Scarsella del ristorante Sintesi di Ariccia e, negli ultimi minuti, Cristina Bowerman. Al centro della conversazione anche il caso René Redzepi e ciò che rappresenta oggi per la gastronomia mondiale. Il dibattito sulle […]
Vai a fare la contadina! Le donne in agricoltura e la storia di Debora Bernardini
Da segretaria a imprenditrice olivicola: come formazione, determinazione e sostegno familiare hanno trasformato una vita nella Sabina. In un settore storicamente maschile come l’agricoltura, le donne stanno conquistando spazi importanti. Debora Bernardini, fondatrice di Terre di Ancuria, ne è un esempio concreto. In questa puntata del podcast ITS Agro su Radio Food, in collaborazione con […]
Tartufo: Tutto Quello che Devi Sapere
Intervista esclusiva a Carlo Caporicci, esperto umbro di tartufi, per svelare verità e falsi miti su questo tesoro della terra. Nel mondo del tartufo, tutto quello che devi sapere emerge da chi lo vive da generazioni. In questa puntata del podcast “Stacce” su RadioFood, l’host dialoga con Carlo Caporicci, titolare dell’azienda San Pietro a Pettine, […]
Needish: dal bisogno primario alla consapevolezza
Dalla piramide di Maslow alla cucina di Davide Caranchini: nella prima puntata di needish il cibo torna bisogno primario, ma diventa anche scelta culturale. Un dialogo tra psicologia e ristorazione per capire cosa significa, oggi, nutrirsi davvero.
Uliassi, l’ego come misura del limite
L’ego degli chef titolato da Gambero Rosso, sulle parole di Mauro Uliassi a Madrid Fusion, spiegato in un intervista di Andrea Febo con il cuoco marchigiano nella puntata di Stacce, in onda su Radio Food.
Pizza romana e modelli pop: dove sta andando il futuro della pizza? Intervista a Federico Feliziani
Dall’apertura di Gino Sorbillo a Milano al rilancio identitario della pizza romana: tra scalabilità, sostenibilità e ritorno alla semplicità, Federico Feliziani racconta la sua visione del settore. La pizza sta cambiando pelle. Tra format pop, modelli scalabili e derive gourmet, il dibattito è più acceso che mai.Ne ho parlato in radio con Federico Feliziani, imprenditore […]
Sushi tra trend, qualità e consapevolezza: cosa sapere prima di scegliere dove mangiarlo
Dal boom nei supermercati agli all you can eat, fino alla cultura giapponese autentica: guida completa per capire il sushi oggi. Il sushi non è più una semplice moda. È diventato negli anni un fenomeno culturale, gastronomico e sociale che coinvolge milioni di persone in Italia. Da piatto esotico di nicchia, riservato a pochi appassionati, […]
EVOLUZIONE 2024 – il Podcast di Radio Food
Lo scorso 29 gennaio siamo stati alla sesta edizione di Evoluzione per scoprire gli artisti dell’extravergine d’oliva. Li abbiamo intervistati e abbiamo raccolto le loro voci in questo nuovo podcast che potete ascoltare su Spreaker.