Farina dai fondi di caffè: ingrediente sostenibile per la gastronomia
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Lo chef Domenico Volgare di Fuzion Food a Torino trasforma i fondi di caffè in una farina innovativa per pane, pasta, pizza e dolci. Un ingrediente sostenibile nato dalla sperimentazione. Vediamo di cosa si tratta.
Il salmone delle acque norvegesi: ecco un marchio a tutela della sua qualità
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Il salmone, in Norvegia, dagli anni ’70 è allevato con un sistema di acquacoltura rispettoso dell’ambiente e della vita.
Come un’ape cambia il mondo: tra apicoltura, miele e biodiversità. Un volo tra passato, presente e futuro della filiera apistica.
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Vantaggi e problematiche della filiera apistica: dal servizio di impollinazione al miele, vediamo cosa gira intorno alle api.
Doggy Bag, cosa pensano i consumatori?
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La doggy bag mira a ridurre lo spreco alimentare quando mangiamo fuori casa, e presto potrebbe diventare obbligatoria. Altroconsumo ha chiesto ai consumatori cosa ne pensano.
Tenga il Resto, progetto contro lo spreco alimentare nei ristoranti di Roma
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Roma Capitale contro la riduzione dello spreco alimentare e il progetto Tenga il Resto: iniziativa, rete di collaborazione ed obiettivi.
Nasce la Giornata Nazionale dell’Agricoltura.
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La figura dell’agricoltore, custode dell’ambiente e del territorio, per la prima volta riconosciuta per legge: nasce così la Giornata nazionale dell’agricoltura.
Nasce il riso di manzo: cibo ibrido, alternativa salutare ed economica alla carne.
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Sviluppata una nuova ricetta sostenibile: il riso di manzo coltivato facendo crescere cellule di muscolo e grasso animale all’interno dei chicchi di riso. Il metodo, ideato dai ricercatori della Yonsei University, in Corea del Sud.
Il 40% degli italiani aumenterà gli acquisti di prodotti food con packaging sostenibile.
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È stato presentato a MARCA 2024 l’ultimo aggiornamento dell’Osservatorio Packaging del Largo Consumo curato da Nomisma. Dalla ricerca emerge come gli italiani siano sempre più consapevoli delle problematiche collegate al cambiamento climatico e le possibili soluzioni o aiuti passano anche dal carrello della spesa, scelgono packaging sostenibile e riciclabile.
Buttare il pane è peccato. Impariamo a non sprecare il cibo.
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Oggi è il 5 febbraio 2024, Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare. Prendendo il pane come simbolo massimo del cibo nella sua sacralità e nei suoi valori cerchiamo di moltiplicare e amplificare il messaggio per le vecchie e nuove generazioni del non spreco. Perché il cibo è prezioso! E anche gli chef nei propri ristoranti lo sanno e ce lo insegnano.
Spreco alimentare e GenZ: il reale coinvolgimento dei giovani nella lotta agli sprechi
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In occasione della Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare torniamo a parlare di sostenibilità e di sprechi, ma questa volta con un focus particolare sulle nuove generazioni. Infatti i giovani rappresentano il futuro del nostro pianeta, perciò è importante che siano sempre più educati e sensibili a questo tipo di tematiche. Ma quanto si impegnano concretamente le nuove generazioni nella lotta contro gli sprechi alimentari? Cerchiamo di capirlo insieme in questo articolo.