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Recensioni

Sushi Umbro, il sushi sposa le bontà dell’Umbria.

Se si pensa all’Umbria e alla sua cucina, siamo mille miglia lontani dall’idea del sushi, eppure qualcuno è riuscito a trovare una relazione tra la cucina tipica del centro Italia e la scuola giapponese. Proprio ad Assisi c’è un ristorante dedicato, Sushi Umbro.

Se il Panettone parla calabrese allora è un Panettone alla ‘Nduja.

Avete mai assaggiato il Panettone alla ‘Nduja? C’è chi lo chiama ‘Ndujattone e chi Pandjuotto, ma la sostanza non cambia si tratta di un panettone che parla calabrese al gusto salato di ‘Nduja. Sono due prodotti simili e diversi, nati da sperimentazioni di pasticceria e che giocano con prodotti tipici e contrasti i sapori.

Il Panettone Dolcemascolo, eccellenza del centro Italia.

Se si parla di panettone e di Natale non si può non parlare del panettone di Matteo Dolcemascolo. Artigianalità, materie prime selezionate e una lunga e lenta lavorazione per un prodotto premiato negli anni e che si conferma sempre tra le eccellenze delle feste. Bello da vedere, buono da mangiare, ma soprattutto sano.

Il Panettone di Pinerolo spegne 100 candeline

Il tipico panettone di Pinerolo compie un secolo di vita e il pasticcere Sergio Ferrua di Pan Bianch, nipote del suo creatore, lo celebra riproponendo per questo Natale la ricetta originale.

Liolà, la pizza contemporanea a Catanzaro

Un format che riunisce l’universo pizza in modo inusuale. Un progetto innovativo per una proposta gastronomica moderna o meglio dire contemporanea. A Catanzaro da un mese ha inaugurato Liolà – Pizzeria Contemporanea guidata da Luca Longo, allievo di Luca Pezzetta, dove la pizza napoletana, romana o al padellino convive in un unico luogo, comodo, caldo e dalle atmosfere teatrali.

Trippa, la trattoria per i palati audaci.

Un mese fa siamo stati a cena da Trippa a Milano. Una meta obbligatoria per i curiosi, per i palati audaci e coraggiosi e per chi ama il quinto quarto, rivisitato dalla visione creativa di Diego Rossi. Vi raccontiamo la nostra degustazione.

Domodimonti, la cantina invisibile e i suoi vini sostenibili

Un progetto nato sotto il segno della sostenibilità, della tutela del territorio e della sua bellezza. Siamo sulle colline di Offida nelle Marche, qui sorge o meglio dire si nasconde Domodimonti, una cantina invisibile, che ha come obiettivo produrre vini autentici da vitigni autoctoni.

Il Supplì, il vero re di Roma.

Croccante, gustoso, ma soprattutto filante. Queste le caratteristiche che deve avere un buon supplì, il simbolo di Roma e della sua cucina di tradizione. In occasione dell’apertura della terza sede de La Casa del Supplì, storica insegna romana, abbiamo scoperto insieme a Venanzo, suo fondatore, la storia, i segreti e la produzione di questo prodotto tipico che proviamo a raccontarvi senza farvi venire troppa fame.

Kubla Khan, atmosfera jungle, food&mixology

Influenze orientali e sudamericane e una Cocktail list emozionale sono gli ingredienti del mood di Kubla Khan, locale che punta su food&mixology nel quartiere Appio Latino a Roma. Ve lo raccontiamo dopo la nostra degustazione.

Viaggio tra i “Ristoranti del buon ricordo”

Su Radio Food inizieremo un viaggio attraverso i ristoranti associati. Scopriremo la storia e la cucina di ciascun locale, le loro specialità, ma anche le curiosità e i motivi che li hanno spinti ad entrare nella grande famiglia del Buon Ricordo

Brado, la baita urbana di Roma

Tre anni fa Manuel, Christian e Mirko Catania, tre fratelli appassionati di montagna e di caccia e che hanno voluto ricreare le atmosfere conviviali delle

Parco Appio

Parco Appio firma l’estate romana

Torna anche per l’estate 2021 l’esperienza gastronomica di Parco Appio. Dopo la stagione scorsa di successo e considerate le restrizioni covid il Parco romano di

Shimai, un anno di Sushi e passione

Tra Covid e delivery Shimai, il japponese take away, festeggia il primo anno di attività con pietanze speciali ad edizione limitata La qualità del pesce

Terry Giacomello

Terry Giacomello e il coraggio delle idee

Terry Giacomello, lo chef friulano del ristorante Inkiostro di Parma, propone da alcuni anni una cucina personale, di tecnica e avanguardia, senza cedere a compromessi

Elettroforno Frontoni

ELETTROFORNO FRONTONI FA IL BIS!

In origine era Garbatella il quartiere in cui lo storico Elettroforno Frontoni ha regnato. Due punti vendita, una lunga tradizione di famiglia e tanto amore

Ecofattorie, il sapore della Sabina a domicilio

Ecofattorie: dalle campagne romane alle tavole della capitale, #lasabinanonsiferma Ricotta fresca o al forno, pecorini, dal grande classico stagionato agli aromatizzati, caciotte locali, uova, carni

Favilla, la pizza al femminile

Pizza tonda alla romana, fritti e piatti dai sapori tradizionali da Favilla, il locale ideato dalla giovane imprenditrice Giulia Pate nel quartiere Appio-Tuscolano Il quartiere

Il dietro le quinte de Il Pagliaccio

Nella serata di presentazione della Guida Ristoranti 2020 del Gambero Rosso, lo chef Anthony Genovese del ristorante Il Pagliaccio svela i retroscena e le difficoltà

Almatò

Almatò e la buona tavola

Parte il progetto Almatò: tre giovani ristoratori romani uniti dalla passione per il rugby e la buona cucina. Ai fornelli Tommaso Venuti, scuola Heinz Beck.

Ciro Scamardella

IN BIRRA VERITAS CON CIRO SCAMARDELLA

CHIACCHIERATA NOTTURNA AL PUB CON LO CHEF DEL RISTORANTE “PIPERO”: TRA VITA PRIVATA E CUCINA Mi avevano detto che un giorno avrei potuto iniziare a

Magnifici

“I Magnifici”, voce e forma del food

Durante l’ultima edizione di Excellence è stato presentato il libro “I Magnifici” (gli chef, i prodotti d’eccellenza, le ricette 2019). Definirlo solamente libro sarebbe riduttivo,

Caseificio Perina

Caseificio Perina: la Mozzarella è regina!

Burrate, nodini, stracciatella, scamorze. La storia del caseificio che conquisterà il mondo. Questa è una storia pugliese che dura da quarant’anni, fatta di latte, amore

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BARRED: letteralmente “barrato”

Un escamotage che già di per sé prelude a una invettiva provocatoria del concept del locale di Tiziano e Mirko Palucci, fratelli e proprietari di

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Nativa, il benessere parte dal cibo

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Il Bunker a Barberini

Giovani creativi ai fornelli, arriva la brigata di Nicholas Amici Ha aperto da appena una settimana il Bunker Kitchen Club, piccolo e curato gioiello nel

Antonio Pappalardo e La Cascina dei Sapori

Una trasferta di lavoro può divenire l’occasione per scoprire nuove ed interessanti realtà ristorative, e provare di persona le proposte gastronomiche di uno scenario, quella

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Un luogo suggestivo di Roma, un locale elegante, uno maestro della cucina italiana. Gli elementi che contraddistinguono Mercerie, l’innovativo progetto di high street food firmato

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Il Valentyne e le atmosfere anni ‘30

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Galatime è il libro che ridà valore alle relazioni, scritto per Maretti Editore da Carlo Cambi e Petra Carsetti con una introduzione di Bruno Vespa. Abbiamo intervistato l’autrice sull’importanza delle buone maniere a tavola e non solo oggi.

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Tanti gli appuntamenti in programma tra cui il Tour Degustazione, la Notte delle Bollicine, la Cena con gli Osti di Roma e una iniziativa speciale
a favore degli Orti in Africa di Slow Food

Glossario Gastronomico: Gransoporo – Gulash

Ogni mese sulle pagine di Radio Food alcuni termini del Glossario Gastronomico di Roberto Mirandola, per scoprire il significato delle parole più ricorrenti utilizzate da chef, sommelier, critici e ristoratori. in questa puntata partiamo da Gransaporo e arriviamo a Gulash.