Gianfranco Pascucci e il mare che non sappiamo allevare
L’Italia consuma quasi 31 chili di pesce pro capite all’anno ma ha appena 19 impianti di acquacoltura su 8.000 chilometri di costa. Gianfranco Pascucci, chef del Porticciolo di Fiumicino, racconta perché questo è prima di tutto un problema culturale. E cosa dovrebbe cambiare. Gianfranco Pascucci cucina il mare da trent’anni. Non il pesce — il […]
Ischia, la stagione ricomincia in un hotel
Ischia, la stagione ricomincia in un hotel Il Regina Isabella riapre il 22 aprile: camere nuove, benessere ampliato, cucina aggiornata. E l’isola cambia ri
Il nuovo volto di Giulia è Giulia Urban Retreat
Nasce il nuovo progetto Giulia Urban Retreat: da “semplice” ristorante a luogo pensato come rifugio contemporaneo nel cuore di Roma.
Glossario Gastronomico: i termini da Tagliata a Tapenade
Ecco il primo appuntamento dell’anno con il Glossario Gastronomico di Roberto Mirandola. Oggi è la volta di scoprire i termini da Tagliata a Tapenade.
Pig 2026, la ritualità del maiale calabrese diventa grande espressione culinaria
PIG 2026 ha riportato in Calabria il rito del porco calabrese, trasformandolo in un’esperienza gastronomica collettiva.
Le migliori esperienze gastronomiche del 2025 secondo la redazione di Radio Food
Il 2025 è stato un anno che si è fatto mangiare, letteralmente. Di questo viaggio in redazione abbiamo raccolto le esperienze gastronomiche più interessanti dell’anno: quelle che ci hanno fatto dire “torniamo”, quelle che ci hanno fatto riflettere, sorridere, sorprendere. Una specie di atlante sentimentale del gusto, da sfogliare con curiosità e appetito, dandoci appuntamento per questa nuova annata.
Viaggio tra i Ristoranti del Buon Ricordo: Ristorante Al Cavallino Bianco
Nuovo appuntamento con il proprietario di un’altra delle insegne del Buon Ricordo. Questo mese vi proponiamo la visita di Carlo Volponi e Roberto Mirandola al Ristorante Al Cavallino Bianco e una chiacchierata con il patron Luciano Spigaroli nonché Segretario Generale Operativo dell’Unione.
VITEL TONNÉ?! No, vitello tonnato! C’est plus facile!
Il vitello tonnato è uno dei piatti più noti del Nord Italia, proposto come antipasto nel periodo natalizio e come secondo in estate. Vi raccontiamo qualche curiosità.
Natale 2025: i panettoni di Roma
l panettone è senza dubbio il dolce simbolo del Natale italiano e per queste feste 2025 abbiamo provato a selezionare qualche nome, tra pasticceri storici e nuovi, tra fornai e pasticceri, prediligendo quest’anno le novità ed esplorando anche altre zone di Roma.
Eventi food and wine di dicembre
Natale si avvicina e gli eventi in giro per l’Italia si moltiplicano. Si va dalle fiere di settore, alle competizioni sui panettoni, dalle cene a 4 mani fino ai mercatini di Natale, tutti momenti da vivere per cominciare a immergersi nell’atmosfere delle feste. Qui vi proponiamo gli appuntamenti da non perdere a dicembre.