Kokumi, più sapore in cucina!

Dopo l’umami è ora di arricchire il proprio vocabolario culinario con un nuovo termine. Non un alimento bensì un esaltatore di gusto, stiamo parlando del kokumi che sta facendo impazzire gli americani.

Burro o margarina?

Da tanti anni, ormai, è acceso il dibattito su quale sia il prodotto migliore in termini di calorie, proprietà, gusto e benefici tra il burro e la margarina. Vediamo insieme di capirci qualcosa in più.

Hamburger, il piatto più ordinato in Italia, Secondo solo alla pizza.

Oggi si celebra l’hamburger day. Lo sapevate? E noi celebriamo l’hamburger con una indagine che ci fa scoprire quanto sia amato, soprattutto nella sua versione delivery. Ce lo dice infatti una ricerca di Just Eat che mette l’hamburger al secondo posto tra le cucine più ordinate d’Italia. Al primo posto ovviamente c’è la pizza.

Food Pairing, oltre le tendenze

Accompagnare un pasto con un cocktail pare amplifichi l’esperienza gustativa trasformandola in qualcosa di straordinario. Ma a che punto è il mondo del food pairing? Siamo andati oltre la tendenza per lasciare spazio alla ricerca, alle tecniche e alla creatività.

Mama Eat, il format di cucina napoletana cresce sempre di più.

A fine marzo è stata inaugurata la terza sede di Mama Eat a Roma, nuovo locale a in zona Ponte Milvio che conferma la crescita del brand di ristorazione che porta la cucina napoletana della tradizione in tutta Italia. Anche in versione senza glutine. Abbiamo intervistato Roberto Zeccolini business development manager della catena Mama Eat per farci raccontare come un progetto nato vent’anni fa riesca a tradurre in un format di successo la gastronomia partenopea.

Ugo Tognazzi, 100 anni di un cuoco prestato al cinema.

Nasceva oggi uno dei più grandi attori del cinema italiano, ma anche un gastronomo raffinato, originale e molto creativo. Stiamo parlando di Ugo Tognazzi, che oggi 23 marzo avrebbe compiuto 100 anni. Un compleanno che non può passare inosservato, nemmeno per noi di Radio Food, che vogliamo ricordare e celebrare il cuoco “Tognazzi”.

Approdo56, la vera trattoria di mare, ma in città.

Approdo56 si definisce una trattoria di mare per la sua atmosfera, anche se siamo a Roma, nel quartiere Pigneto, e per la sua offerta gastronomica che predilige solo pesce fresco, in base al pescato e alla stagione. Una cucina essenziale che mette al centro una materia prima di qualità e di gran sapore. Ve lo raccontiamo.