L’importanza di chiamarsi: il lato ‘nobile’ dell’alimentazione
Nel mondo della ristorazione, dell’enogastronomia, del bere miscelato e più in generale dell’alimentazione, esistono piatti o bevande che portano un nome particolare. A volte dovuto al luogo dove è stato creato, in onore del suo inventore o, più spesso, dedicato a qualche personaggio famoso perché ghiotto di quella particolare pietanza. Scopriamo allora in questa rubrica a cadenza trimestrale sei nuovi prodotti dalle origini più o meno ‘nobili’.
Glossario Gastronomico: da Uccelletto a Uovo pochè
Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della ristorazione, ma anche per fornire in poche righe informazioni e curiosità su alcune parole, materie prime, preparazioni e piatti-simbolo della tradizione gastronomica italiana che normalmente compaiono nei menu. “Le parole della ristorazione: dall’Abbacchio alla Zuppa Inglese” di Roberto Mirandola è un libro utile e dettagliato che consente al lettore di potersi orientare al meglio in un ambito fatto di definizioni, materie prime, tecniche di cottura e ricette tradizionali. Mensilmente pubblichiamo sulle pagine di Radio Food alcuni termini del Glossario Gastronomico, per scoprire il significato delle parole più ricorrenti utilizzati da chef, sommelier, critici e ristoratori. Oggi è la volta di scoprire i lemmi che vanno da Uccelletto (All’) a Uovo poché.
100 Spigolature Gastronomiche, una spigolatura al giorno
Girando tra gli scaffali al supermercato per la consueta spesa quotidiana o settimanale, vi siete mai chiesti l’origine del nome di alcuni tra i più comuni o storici prodotti che mettiamo nel carrello? Ecco allora questa guida a puntate, che spiega la provenienza, il significato e qualche aneddoto su alcuni marchi o articoli di uso comune. In questo nuovo appuntamento scopriamo cinque curiosità legate ad altrettante marche di riso più una dedicata a un celebre condimento.
Autogrill: i “luna park” autostradali (parte II)
Gli autogrill sono diventati i luna park autostradali. oggi scopriamo alcune curiosità su questi servizi.
Autogrill: i “luna park” autostradali (parte I)
Per milioni di automobilisti che ogni anno utilizzano le autostrade, è da sempre il luogo per una pausa caffè, per fare colazione, pranzare o cenare, ma anche dove trovare servizi igienici in linea di massima puliti. Si è arrivati a chiamare comunemente autogrill non solo il ristorante che sovrasta o costeggia l’autostrada, ma genericamente qualsiasi area di servizio fornita di ristoro indipendentemente dal gestore o dall’insegna.
Glossario Gastronomico: da cenere a pasta alla Garibaldina
Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della ristorazione, ma anche per fornire in poche righe informazioni e curiosità su alcune parole, materie prime, preparazioni e piatti-simbolo della tradizione gastronomica italiana che normalmente compaiono nei menu. “Le parole della ristorazione: dall’Abbacchio alla Zuppa Inglese” di Roberto Mirandola è un libro utile e dettagliato che consente al lettore di potersi orientare al meglio in un ambito fatto di definizioni, materie prime, tecniche di cottura e ricette tradizionali. Mensilmente pubblichiamo sulle pagine di Radio Food alcuni termini del Glossario Gastronomico, per scoprire il significato delle parole più ricorrenti utilizzati da chef, sommelier, critici e ristoratori. Oggi è la volta di scoprire i lemmi relativi ad alcuni celebri condimenti per la pasta: da Cenere (alla) a Garibaldina (Pasta alla).
SPAGHETTI AL LIMONE
Freschi, profumati e irresistibilmente estivi: gli spaghetti al limone tornano protagonisti della bella stagione. Dalla ricetta tradizionale alle reinterpretazioni più creative, scopriamo tutti i segreti di un grande classico della cucina italiana.
Roma ad Agosto, dove mangiare bene (e dove no)
Roma ad Agosto tra Terrazze, giardini, crostacerie con acquario vivo e un izakaya che chiude solo una settimana. La mappa aggiornata dei ristoranti romani aperti in agosto 2026, con le novità della stagione e le chiusure da segnare in agenda Il mese di Agosto ha le sue regole. Alcune insegne abbassano la saracinesca per tutto […]
Glossario gastronomico: da Tastevin a trota salmonata
Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della ristorazione, ma anche per fornire in poche righe informazioni e curiosità su alcune parole, materie prime, preparazioni e piatti-simbolo della tradizione gastronomica italiana che normalmente compaiono nei menu.
Glossario Gastronomico: da Taragna (Polenta) a Trifolate/i/o
Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della ristorazione.