Per la nostra rubrica “Sweet side” oggi, in occasione del Sacher Torte day che si celebra il 5 dicembre, vi raccontiamo la Sacher Torte. Albicocca, cacao, e una tenera glassa al cioccolato, questo è il breve, apparentemente semplice, vademecum che ha dato vita alla torta più famosa al mondo.
Se pensate che la frutta e la verdura in Giappone possa somigliare alla nostra vi sbagliate. In Giappone la frutta ha una forma e un sapore decisamente originale e diverso rispetto a quanto siamo abituati. Facciamo un viaggio insieme tra i frutti più conosciuti e vi raccontiamo alcune curiosità.
Da Velo lo showroom dell’alta pasticceria. Dal prossimo 26 novembre e fino al 7 gennaio prossimo, poker d’assi con Salvatore De Riso, Paolo Sacchetti, Denis Dianin e Luca Montersino, maestri dei grandi lievitati che si alterneranno negli spazi del salotto di alta pasticceria dell’hotel più goloso del gruppo The First Hotels.
Ecco una nuova parte delle guida, sempre a puntate, sui dubbi più comuni riferiti ad alcuni prodotti o termini legati al gergo gastronomico italiano. Oggi chiariamo il dilemma tra Marrone e Castagna e aceto e condimento balsamico
Cucina da femmine #1: Sara Scarsella. Per il primo appuntamento della rubrica (Cucina da Femmine) iniziamo con Sara Scarsella, classe 1992, giovanissima co-proprietaria e chef, insieme al compagno Matteo Compagnucci in cucina e alla sorella Carla in sala, di Sintesi.
Vi presentiamo l’ultima uscita di Trentaeditore, “Guida al sake”, di Lorenzo Ferraboschi, fondatore dell’azienda Sake Company, che importa sake dal Giappone, e referente italiano della Sake Sommelier Association. Abbiamo chiesto qualche informazione in più direttamente all’autore.
Per la nostra rubrica “Sweet side” oggi ci immergiamo letteralmente nel rhum e nella tradizione partenopea perché il protagonista è il Babà. Sapete che il suo inventore non era napoletano?
Torrone, croccante o morbido, alle nocciole e cioccolato o alle mandorle e miele. Amato da adulti e bambini, il Natale non sarebbe lo stesso senza la sua presenza sulle tavole imbandite di ogni leccornia. Vi raccontiamo le origini, le città e le tipologie di torrone per prepararvi alle prossime feste.
Avete mai sentito parlare delle vigne urbane? Nate in punta di piedi tra palazzi, tetti e centro città, sono ormai diffuse non solo in quasi tutto il territorio nazionale ma anche nelle principali città europee e negli Stati Uniti.
In occasione della VIª Settimana della Cucina Italiana nel Mondo – in programma dal 22 al 28 di questo mese – vi proponiamo alcune voci delle più comuni convinzioni degli stranieri sulla cucina italiana che in realtà sono completamente, “autenticamente” false, dalle fettuccine Alfredo alla Caesar Salad, passando per gli spaghetti con meatballs.
Presentato domenica 14 novembre al Cavalieri Waldorf Astoria di Roma L’Atlante gastronomico dei Presìdi Slow Food. Non è un semplice elenco di prodotti di qualità, ma un mosaico di saperi, un libro che non può mancare nella biblioteca di ogni italiano orgoglioso della gastronomia del proprio Paese.
Il cibo buono, sano e di qualità, può essere un alleato per l’organismo, che se nutrito bene si mantiene in forza e non si ammala. Abbiamo approfondito questo argomento in un’intervista alla dottoressa Annamaria Pasquadibisceglie. Occasione anche per introdurre la nuova rubrica dedicata, che ospiteremo su #RadioFoodit, curata proprio dalla nostra nutrizionista.
Nero, bianco o Matcha..Il te è la terza bevanda più consumata al mondo dopo acqua e caffè con una storia lunga 5 mila anni. Secondo le più recenti ricerche scientifiche, il te, fa bene al cuore, alle ossa e ai denti, sarebbe anche un toccasana per l’umore. Qui vi spieghiamo le varie tipologie di Te.
Tempo di castagne, ricchezza dei nostri boschi che Roberto Mirandola ci racconta in dettaglio.
Cucina da femmine, una nuova rubrica dedicata alle chef, alle cuoche, alle donne che lavorano dentro e intorno alle cucine del mondo. A quelle signore che lavorano con il cibo e per il cibo. Un momento di racconto personale, di riflessione, di esplorazione in un mondo contaminato da elementi differenti che ci mostreranno la cucina, il cibo e chi le vive in un’altra prospettiva. Pronti a viaggiare con noi?
Inauguriamo oggi la rubrica “Sweet Side” del nostro pastry chef Federico Cari. Dopo il successo ai microfoni di Radio Food ora una serie di articoli per raccontare il lato dolce del mondo! Iniziamo con la Zuppa Inglese!
Ci ha lasciato qualche giorno fa Ado Campeol inventore del Tiramisù, gli rendiamo omaggio raccontando il suo dolce, i suoi successi e le sue varianti
Paolo Barichella e Mauro Olivieri i due già pluripremiati Food Designer, con Ultimo Tocco Gourmet SmartBox sono stati selezionati dall’Osservatorio Permanente del Design ADI e inseriti nell’ADI DESIGN INDEX 2021, la preselezione di prodotti di design per il Compasso D’Oro 2022.
Da un po’ di anni Halloween ha conquistato l’Italia importando usanze celtiche e americane. Ma se parliamo di cucina e ingredienti speciali per questi giorni, che sono conosciuti da tradizione come “giorni dei morti” ogni regione ha la sua tipicità e il suo “dolcetto” dedicato alla ricorrenza.
Ogni mese sulle pagine di Radio Food alcuni termini del Glossario Gastronomico di Roberto Mirandola, per scoprire il significato delle parole più ricorrenti utilizzate da chef, sommelier, critici e ristoratori. in questa puntata partiamo da Galletto e arriviamo a Gelatina
Tempo di te, tisane e infusi. In Italia si registra con la pandemia un boom di consumi con un giro d’affari da 117 milioni di euro. Dal 6 al 22 Marzo secondo i dati Nielsen il segmento di infusi, te e tisane ha segnato un balzo del +76%. Ma sappiamo veramente cosa stiamo bevendo?
Si torna a lavoro e per molti italiani ancora in modalità smart working con conseguenze sulla pausa pranzo. Cambia infatti il modo e le abitudini alimentari degli italiani.
Nel Vermont una catena di gelaterie ha dato vita al “cimitero dei gusti gelato” dove finiscono i gusti troppo strani per sopravvivere al mercato. Si chiama “Flavour Graveyard”, nasce 30 anni fa on line per poi divenire un luogo reale, dove i fan possono omaggiare i cari estinti.
Ecco una nuova parte delle guida, sempre a puntate, sui dubbi più comuni riferiti ad alcuni prodotti o termini legati al gergo gastronomico italiano. Oggi chiariamo il dilemma tra tortellini e cappelletti e tra bollito e lesso.
Secondo uno studio condotto dalla Fondazione ADI e Coldiretti, presentato per l’Obesity Day, durante la pandemia gli italiani sono ingrassati. Tra le cause fattori alimentari, di sedentarietà e psicologici.
Trippa di baccalà, lingua di merluzzo, foie gras di rana pescatrice, sono alcune delle preparazioni che stanno facendo impazzire i food blogger italiani e non solo. Oggi parliamo di frattaglie di pesce o quinto quarto di pesce.
La pandemia ha aperto nuovi scenari di vita e di consumo, sviluppato e migliorato quelli presenti soprattutto nei settori della ristorazione e del turismo enogastronomico. Il turista di questi ultimi anni asseconda la passione per il vino, ma ricerca anche cultura e benessere.
Acque minerali miracolose provenienti da ogni parte del Mondo, acque ricoperte d’oro o medicamentose, acque da poche decine di euro fino a prezzi da capogiro. Quanto siete disposti a spendere per una bottiglia di acqua?
Ogni mese sulle pagine di Radio Food alcuni termini del Glossario Gastronomico di Roberto Mirandola, per scoprire il significato delle parole più ricorrenti utilizzate da chef, sommelier, critici e ristoratori.
In realtà quello che noi chiamiamo sake è un particolare vino di riso conosciuto in Giappone come nihonshu in quanto in giapponese la parola sake significa semplicemente “bevanda alcolica”.
Seguendo il Cous Cous Fest vi raccontiamo questo piatto dalla storia millenaria. Il Cous Cous, lento, flemmatico, sedentario e solare, così come gli Arabi che ce lo hanno tramandato.
Le vacanze degli italiani sono state all’insegna dell’enogastronomia. Dalla scelta della meta di vacanza ai souvenir tipici portati a casa, il buon cibo si rivela il maggior attrattore turistico che porta a un incremento nel comparto ristorazione e ospitalità.
Ogni mese sulle pagine di Radio Food alcuni termini del Glossario Gastronomico di Roberto Mirandola, per scoprire il significato delle parole più ricorrenti utilizzate da chef, sommelier, critici e ristoratori.
Ogni giorno, in Italia e nel mondo, si festeggia il cibo: dai semplici ingredienti alle ricette, più o meno tradizionali, quotidianamente si celebra una Giornata
Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato
Dici pizza e ti viene l’acquolina in bocca. A tutte le ore, a qualsiasi latitudine, in qualsiasi lingua – anche la più improbabile – si
Solitamente più un oggetto è familiare, più ha una biografia densa di aneddoti, persone, fatti, luoghi che si intrecciano all’evoluzione degli usi e dei costumi
Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il
Ogni giorno, in Italia e nel Mondo, si festeggia il cibo: dai semplici ingredienti alle ricette, più o meno tradizionali, quotidianamente si celebra un “National
Riaperture nel segno della crescita, una risposta positiva alla crisi e alla pandemia dopo un anno di restrizioni. Parliamo di Löwengrube che ha di recente
Chissà se Dante Alighieri sapeva cucinare, a quanto pare doveva essere un buongustaio, quello che sappiamo per certo è che per celebrare il Sommo Poeta
Esiste il piatto perfetto? A questa domanda non cercate di rispondere cercando di ricordare il nome dello chef o la ricetta di un piatto che
Ogni giorno, in Italia e nel Mondo, si festeggia il cibo: dai semplici ingredienti alle ricette, più o meno tradizionali, quotidianamente si celebra un “National
Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il
Premessa Claudio Vignoli è Sommelier di olio d’oliva, Mastro Oleario e consulente per la produzione e commercializzazione di olio di oliva. Riconosciuto a livello internazionale,
Vino e nuove tendenze. Questione di mercato o di moda? Esigenze di consumo o provocazione? Quale di queste è la risposta giusta per definire il
Con l’arrivo della primavera e delle belle giornate si comincia a pensare alle vacanze, la voglia di viaggiare e spostarsi scalpita letteralmente dopo oltre un
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Musical.ly era il nome nel 2016, anno di comparsa sul web, di quello che oggi è conosciuto come TikTok. Il social network che ha letteralmente
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Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il
Le previsioni sul food trend 2020 sono state completamente stravolte dalla pandemia e l’anno appena passato ci lascia in eredità una serie di nuovi comportamenti
Ogni giorno, in Italia e nel Mondo, si festeggia il cibo: dai semplici ingredienti alle ricette, più o meno tradizionali, quotidianamente si celebra un “National
Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il
Stephen Littleword, noto scrittore, afferma “A Natale non importa cosa trovi sotto l’albero, ma chi trovi intorno.” Il Natale è certamente la festa dell’anno più
In edicola “Mercati di Roma”, la nuova pubblicazione de Le Guide di Repubblica, un volume-viaggio alla scoperta dei banchi migliori della Città Eterna Il mercato
Ogni giorno, in Italia e nel Mondo, si festeggia il cibo: dai semplici ingredienti alle ricette, più o meno tradizionali, quotidianamente si celebra un “National
Chi non ha mai sentito parlare del “pacco da giù”? Un punto di riferimento e di approdo sicuro per chi lo riceve, un’immagine mitica per
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Dai grandi classici alle nuove sperimentazioni. È tempo di panettoni a Largo Benedetto Bompiani: il Natale arriva in Delivery Si avvicina quel periodo dell’anno in
L’emergenza Coronavirus ha rivoluzionato le nostre vite quotidiane, tra lockdown, dpcm vari e regole da rispettare fuori casa e con gli altri, gli italiani sono
Può un prodotto dell’agroalimentare italiano diventare un capolavoro? La risposta è sì, implicita nella sua domanda, perché nasce già capolavoro e perché viene fatto nei
Festa del Cinema di Roma. Proiezione del corto di Gabriele Muccino realizzato per la Regione Calabria con Raul Bova e Rocìo Muñoz Morales. 8 minuti
Ogni giorno, in Italia e nel Mondo, si festeggia il cibo: dai semplici ingredienti alle ricette, più o meno tradizionali, quotidianamente si celebra un “National
Basta con l’idea che la pizza vada per forza accompagnata ad una buona birra! La pizza si è emancipata e ora sceglie il vino. Da
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In edicola la Guida dedicata al Parco Nazionale del Circeo, tra sapori e sentieri nascosti È in edicola e in tutte le librerie (anche in
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In Italia si è iniziato a parlare di Food Design nel 2002: tutto nacque da un’intuizione lungimirante di Paolo Barichella che trovò una stretta connessione
Qualche settimana fa la compagnia aerea low cost Easyjet ha pubblicato sul suo sito un post per invogliare turisti e viaggiatori occasionali a scegliere come
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In questi giorni si è parlato, e probabilmente se ne parlerà ancora per molto, del food delivery. L’emergenza sanitaria ha innalzato i consumi, ora in
Alla Rimessa Roscioli non sanno proprio stare fermi; dal 1824 ne hanno viste di crisi, eppure loro sono ancora lì. Il loro nuovo progetto si
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Il 19 febbraio durante il Festival del Giornalismo Alimentare è stata presentata l’Edizione 2020 del “Rapporto sul turismo enogastronomico italiano” a cura di Roberta Garibaldi,
Rispettare le regole e sanificare, tutto tranne i menu! Da oggi online con la piattaforma offerta da KiRweb. Oltre 800 esercenti iscritti in meno di
Street food, un settore dimenticato dalle istituzioni 18 Maggio. La ristorazione ai blocchi di partenza. Pronti? Non proprio tutti, d’altronde le linee guida del Governo
Il passaggio dalla Fase 1 alla Fase 2 porta sé un cambiamento comportamentale importante: dal timore e dalle regole restrittive imposte si va verso la
“Una cucina buona da morire, ma anche… BuonaDaVivere! È possibile. E allora perché rinunciare?” questo è il motto di Chiara Manzi, tra i massimi esperti
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Tra le confortanti note positive per l’agricoltura ai tempi del coronavirus (di cui abbiamo parlato qui) ne emergono due negative (non a caso, i lavoratori
Viviamo in tempi duri, su questo non vi è alcun dubbio. L’incertezza la fa da padrona, del Coronavirus e delle sue conseguenze, prossime e future,
La premiata pasticceria Bompiani riprende l’attività grazie al servizio di delivery Cosaporto.it Bompiani ha riaperto. La serranda resta a mezz’aria, ma il profumo dei cornetti
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Viviamo tappati in casa da giorni, tanto da cominciare a perdere il conto. Sono passate ben tre settimane dal primo decreto ministeriale che ci ha
Da quando hanno chiuso bar, pub e ristoranti e ci hanno obbligati a stare a casa, abbiamo percepito quanto la situazione Covid19 sia molto più
Per sostenere i produttori del nostro paese nel periodo di emergenza per il Coronavirus Coldiretti lancia la campagna #MangiaItaliano Il decreto emanato la sera del
Coronavirus Roma – iorestoacasa. – Cosa succederà il 3 aprile, non solo a Roma, quando scadranno anche i termini meno restrittivi dei Decreti emanati fino
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Quante volte vi è capitato di mangiare al ristorante e non finire ciò che si aveva nel piatto, non perché non piacesse, ma perché era
Ospedali pieni, alberghi e ristoranti vuoti ed economia impietosa, sono gli effetti del #Coronavirus e di un po’ di incoscienza. Siamo di fronte a un
Navighiamo a vista in acque difficili e vedere città deserte fa male. La richiesta di attenzione voluta dalla normative in vigore, con DPCM datato 4
Volti, storie e sapori. Un volume speciale per festeggiare con Le Guide di Repubblica il centenario del quartiere Garbatella L’occasione è quella di un compleanno
L’interesse per il vino è cresciuto in modo esponenziale, numericamente più delle vendite. Sempre più persone si avvicinano al mondo del vino e lo fanno
No spam, only food news
Da Catanzaro arriva il Panvioletta, il panettone con la melanzana candita Lady Violetta, da un’idea dello chef Claudio Villella. Limited edition per questa prima edizione, solo 100 pezzi prodotti. Lo abbiamo assaggiato per voi e ve lo raccontiamo.
Per la nostra rubrica “Sweet side” oggi, in occasione del Sacher Torte day che si celebra il 5 dicembre, vi raccontiamo la Sacher Torte. Albicocca, cacao, e una tenera glassa al cioccolato, questo è il breve, apparentemente semplice, vademecum che ha dato vita alla torta più famosa al mondo.
Il nome deriva dal greco kaulós, viene chiamato anche cavolo toscano, proprio perché alla Toscana spetta il merito di averlo saputo valorizzare al meglio con ricette salutari e confortevoli come la famosa ribollita. Oggi vi raccontiamo il Cavolo nero con le sue proprietà e Armando Gattuso ci regala una sua ricetta.
Se pensate che la frutta e la verdura in Giappone possa somigliare alla nostra vi sbagliate. In Giappone la frutta ha una forma e un sapore decisamente originale e diverso rispetto a quanto siamo abituati. Facciamo un viaggio insieme tra i frutti più conosciuti e vi raccontiamo alcune curiosità.
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