LA NUOVA FRONTIERA DEL CIBO E DELLA COMUNICAZIONE

RADIO LAB

La radio come strumento di relazione e formazione. Un sistema di Team Building Experience capace di creare affiatamento e di accrescere l’integrazione in un gruppo di lavoro, valorizzandone le attitudini e facendo emergere le capacità di leadership.

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BRAND RADIO

La vostra radio aziendale come efficace strumento di comunicazione interna ed esterna.  Non solo Radio advertising, ma palinsesti di contenuti ad hoc e un’identità musicale studiata per ogni singola esigenza.

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BRAND JOURNALSM

Il giornalismo d’impresa è oggi uno strumento importante nella comunicazione in digitale. Raccontare storie valorizzandone le particolarità che le rendono uniche, è oggi l’unica strada per differenziarsi e tornare a fidelizzare un pubblico sempre più attento.

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In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.

Daniel Pennac

Meglio far mangiare a casa i nostri figli, potendo, piuttosto che affidarli a mense scolastiche dove rovinano il palato. L’educazione è una cosa seria anche a tavola.

Carlo Cracco

E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.

Alain Ducasse

Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia.

Heinz Beck

Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciò che aveva offerto da mangiare, ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegandolo.

Manuel Vàzquez Montalbàn

La cucina è tempo e memoria, tanta gente non si ricorda un solo piatto di locali stellati dove ha cenato: per me non ha senso.

Gualtiero Marchesi
Alimentazione bambini

Quanto è importante seguire una sana alimentazione sin da bambini?

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Negli ultimi decenni, la società moderna occidentale è sempre più colpita dalla problematica relativa alla scarsa abitudine di seguire una sana alimentazione, fondamentale per far funzionare la macchina del nostro…

Economia circolare

Integrazione dell’economia circolare nel settore dell’agro-food. Gli aiuti del Governo alle imprese.

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I problemi di sostenibilità dovuti all’esaurimento delle risorse, alla crescita demografica ed al cambiamento climatico hanno indotto le istituzioni e le imprese a intervenire a diversi livelli. Il contributo che…

Filiera Corta

La filiera corta come acceleratore per un sistema alimentare sostenibile

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Scegliere il cibo la cui produzione, distribuzione e consumo rispetta l’ambiente, i diritti dei lavoratori e del consumatore è un’azione che va verso la sostenibilità ambientale, sociale ed economica. Sin…

Siamo un paese che fa acqua da tutte le parti

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In Italia si imbottiglia acqua minerale praticamente ovunque. Dalla Valle d’Aosta alla Sicilia, nessuna regione esclusa. L’occasione per riflettere su questo argomento è stata una cena in uno splendido ristorante…

Pastificio San Lorenzo

Il ritorno del Pastificio San Lorenzo

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Riapertura e ripresa sono molto probabilmente i due termini più ricorrenti nell’attuale momento storico, e sicuramente descrivono al meglio la fase che sta vivendo il mondo della ristorazione. Riaprire per…

Peperoncino

Il “Peperoncino Festival”, orgoglio di Calabria

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Domenica 13 si è conclusa la ventottesima edizione del Peperoncino Festival di Diamante. Come ogni anno la cittadina calabrese, sede dell’Accademia del Peperoncino, si è accesa per una settimana ricca…

Anguria

Ecco perché hai fatto bene a mangiare l’anguria questa estate

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È fresca, è dolce, è buona. È l’emblema dell’estate. Cos’altro potrebbe essere se non l’anguria? È uno dei frutti più amati dalle persone, che ogni volta che arriva la calda…

Tre Stelle Michelin

“Tre stelle Michelin”, il libro che ogni appassionato dovrebbe leggere

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Duecentottantasei: sono i ristoranti nel mondo che hanno (o hanno avuto) le Tre Stelle Michelin, il massimo riconoscimento assegnato dalla “rossa”, da quando la guida esiste. Maurice Von Greenfields alias…

Glossario Gastronomico: Caffè espresso e Canapè

| Articoli | No Comments

Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della…

Il Centro Agroalimentare Roma sarà la nuova Casa della Gastronomia

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Si riparte. È tempo di nuovi progetti sempre più vocati al locale. Il post lockdown ha messo in evidenza la ricerca e la scoperta del territorio, nonché del quartiere e…

La Sagra del Pesce fritto e Baccalà da Eataly Roma e Garbatella

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Con la Sagra del Pesce Fritto e Baccalà, dall’11 al 13 Settembre tornano in sicurezza le manifestazioni al Terzo Piano di Eataly Roma. La kermesse a base di pesce si…

Il mondo dell’enogastronomia riparte da Vinòforum 2020

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Scrupoloso protocollo di sicurezza e importanti opportunità di business: queste le parole chiave di Vinòforum 2020, il primo grande evento del settore food&beverage in programma dopo gli annullamenti causati dal…

Almanacco Gastronomico

L’Almanacco Gastronomico di Settembre

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Ogni giorno, in Italia e nel Mondo, si festeggia il cibo: dai semplici ingredienti alle ricette, più o meno tradizionali, quotidianamente si celebra un “National Day“. Una alternanza di prodotti…

Una Bussola per non perder la direzione. La tappa a Roseto è d’obbligo.

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L’Abruzzo non è solo una questione di Arrosticini, parola della Bussola Beach Club C’è una strada al di là dei monti abruzzesi che, se percorsa, porta dritta al mare, su…

Sfumature Gastronomiche

25 Sfumature Gastronomiche: Cake e Pie

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In un’epoca dove la cucina declinata in tutte le sue varianti –  libri, programmi TV, siti web e blog, manifestazioni gastronomiche, corsi – la frequentazione dei ristoranti rimane senza dubbio…

Hotel Eden riapre le sue porte con il delivery e UNICO

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Riapre oggi le porte ai suoi ospiti e ai romani l’Hotel Eden, albergo della prestigiosa Dorchester Collection situato nel cuore di Roma a due passi da Piazza di Spagna e…

Il Circeo in tasca con Le Guide di Repubblica

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In edicola la Guida dedicata al Parco Nazionale del Circeo, tra sapori e sentieri nascosti È in edicola e in tutte le librerie (anche in digitale), il volume dedicato al…

Antonio Biafora e Simone Cantafio da Hyle il 9 settembre

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Dopo settimane di attesa, è finalmente ufficiale la data della cena che vedrà lo chef Simone Cantafio, executive chef del 2 stelle Michelin di Michel Bras a Toya, in Giappone,…

Movie’n Chips: il Drive In di Ostia che unisce Cinema&Cibo

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Andare al cinema d’estate non è mai un’abitudine così diffusa. Deve esserci proprio quel film imperdibile, altrimenti meglio fare due passi al fresco. Oppure, se siete degli assidui mangiatori e…

Il nuovo approccio alla tavola di RetroBottega

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Il 26 Agosto il Ristorante di RetroBottega a Roma ricomincia il servizio con la cena, grazie a un’idea di menù completamente nuova, che ruota attorno ai singoli ingredienti, sviluppati e…

CUCINA ITALIANA ALL’ESTERO: PERCHÉ JAMIE OLIVER, NIGELLA LAWSON E COMPAGNIA SPADELLANTE “CI PRENDONO PER I FORNELLI”

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Da parecchio tempo, ma il fenomeno si è acuito negli ultimi anni, la cucina italiana risulta essere di gran lunga la preferita del pianeta. Peccato, però, che nel Regno Unito…

Agroalimentare

Innovazioni nella filiera agroalimentare e attenzione alla biodiversità, l’Europa fa sul serio

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L’Unione Europea con il lancio delle strategie “Farm to Fork” e “Strategia Europea per la Biodiversità 2030”, dimostra massima attenzione per un radicale cambiamento nelle politiche in materia di natura…

La rete e gli influencer: intervista a Matteo Pogliani

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I mesi passati tra le mura domestiche a causa dell’emergenza Covid hanno fatto registrare un’impennata nell’utilizzo di internet e dei social. Ore passate navigando alla ricerca di ricette da rifare…

Glossario Gastronomico: Cacciatora e Cacciucco

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Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della…

‘I FOOD DESIGNER’ DIVENTA UN BRAND E RIPENSA L’ESPERIENZA DI CONSUMO

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In Italia si è iniziato a parlare di Food Design nel 2002: tutto nacque da un’intuizione lungimirante di Paolo Barichella che trovò una stretta connessione tra il mondo del food…

Da Gigione e il nuovo menu: sapori, emozioni, territorio, stagionalità

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Da Gigione Hamburgheria e Braceria in Via Roma a Pomigliano d’Arco, presenta il nuovo menu dove il territorio e la stagionalità sono stati parte integrante della creazione. “L’emergenza sanitaria e…

Agricoltura

Economia circolare: dall’agricoltura possono derivare importanti risorse

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La FAO ha stimato che almeno il 30% degli alimenti commestibili prodotti destinati al consumo umano viene perso o sprecato a livello globale lungo tutta la catena dalla produzione al…

Cibo, vino e sigari: l’estate di Castelli Romani Food and Wine

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Avete mai pensato ad abbinare un sigaro al cibo? O, cosa ancora più ardita, ad utilizzarlo come ingrediente di un piatto? Per i meno fantasiosi l’immaginazione si ferma ai sigari…

Angelo Pezzella, un pizzaiolo napoletano a Roma

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Angelo Pezzella è uno che ama le sfide e ama anche vincerle visto che anni fa ha mollato il lavoro di orafo per intraprendere la strada del pizzaiolo e diventare…

Uova e colesterolo, quanto sono correlati?

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Il colesterolo è senza dubbio uno dei temi alimentari più affrontati e talvolta temuti da nutrizionisti e consumatori di ogni genere. Centinaia di spot televisivi, slogan ed etichette alimentari che…

BROS AND BUN: un nuovo habitat per i burger lovers

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Un nuovo habitat per carnivori gourmand, un nuovo indirizzo per mordere panini golosi tra luci soffuse e design ricercato: ha aperto a San Giorgio a Cremano BROS AND BUN.  Un…

25 Sfumature Gastronomiche: Aperitivo, Happy Hour o Apericena

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In un’epoca dove la cucina declinata in tutte le sue varianti –  libri, programmi TV, siti web e blog, manifestazioni gastronomiche, corsi – la frequentazione dei ristoranti rimane senza dubbio…

Rose Tartare Bar, rosa è bello (e buono)

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Ne ho letti e utilizzati tanti di aggettivi per descrivere ristoranti e pizzerie, ma mai avrei pensato di sentirmi dire “questo è un locale molto instagrammabile”, per indicare un ambiente…

Meno stereotipi e più marketing per una Calabria da scoprire

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Qualche settimana fa la compagnia aerea low cost Easyjet ha pubblicato sul suo sito un post per invogliare turisti e viaggiatori occasionali a scegliere come loro meta la Calabria. Poche…

Dispensa Emilia e Bologna, una lunga storia di sapore

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Dispensa Emilia, il brand di ristorazione emiliana, apre un nuovo locale in via Stalingrado, il terzo in città, per proporre la sua cucina dinamica e gustosa Identità e territorio, solide…

La Quercia rinnovata, per una riapertura in grande stile

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Dopo 10 anni Andrea Monteforte rinnova i locali de La Quercia ed è pronto alla ripartenza. Accanto a lui c’è chef Marco Gallotta. Sono trascorsi dieci anni da quando il…

Dafne Garden Cafè, un’oasi verde e gourmet a Prati

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C’è un posto a Roma, nel quartiere Prati, che somiglia a un piccolo rifugio verde, un angolo intimo del quartiere in cui le piante e la natura spezzano la monotonia…

Slow Food Editore presenta la Guida alle birre d’Italia 2021

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La Guida alle birre d’Italia di Slow Food Editore arriva in libreria in una rinnovata veste grafica più intuitiva e una nuova catalogazione dei riconoscimenti a birre e birrifici a…

Il galateo al ristorante: le regole

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Sapere stare a tavola, soprattutto al ristorante, comportandosi in modo corretto è una qualità sempre meno diffusa. Non è affatto vero che la buona educazione sia solo apparenza, ipocrisia, formalismo…

Caffo, lo specialista dei liquori storici

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Chi non conosce il Vecchio Amaro del Capo? Prodotto simbolo non solo di una regione, ma di un’azienda, Caffo Antica Distilleria, che ha costruito la sua fama commerciale e oggi…

Dario Pandolfo, il ritorno a casa si chiama “Ngonia Bay”

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“Cercare l’originalità nelle origini e intendere il valore della materia come il più grande lusso”. Dario Pandolfo torna a Milazzo per dare vita al suo progetto di cucina territoriale Il…

Città e cibo: un vincolo ormai indissolubile.

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Sfide e opportunità che le città offrono per realizzare un sistema alimentare più sostenibile. Cosa dice il rapporto “Cities and circular economy for food”. Prevedere una drastica riduzione degli sprechi…

A scuola di Social Food Photography con Vatinee Suvimol

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Con l’avvento dei social network, da Facebook a Instagram passando per i numerosi blog di cucina, la rete parla di cibo ormai in tutte le lingue del mondo: ricette e…

Storie affascinanti e… spiritose: il nocino

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In occasione di una recente cena nel Modenese ho avuto la possibilità di assaggiare una delle tante eccellenze della tradizione enogastronomica emiliana: il nocino. Sebbene oggi sia prodotto industrialmente, si…

Zucchero

Zucchero bianco o di canna, quale utilizzare?

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“Quanto zucchero nel caffè? Di canna o normale? Di canna, di canna. Quello bianco non lo utilizzo più nemmeno per i dolci”. Scommetto che ad ognuno di voi è capitato…

Il Bauletto artigianale di Olivieri 1882

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Il brand vicentino, ha voluto concentrare le proprie forze sulla creazione del Bauletto artigianale, un prodotto per tutti i giorni, pensato per tutta la famiglia, che arriva nelle casa in…

Glossario Gastronomico: Burrata e Burro chiarificato

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Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della…

La pizza stellata di Berberè, un omaggio solidale alla Calabria e ai suoi artigiani

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La Fase 2 è una fase di rilancio per tutti, tempo di riaperture e di ritorni. Si cerca di farlo con entusiasmo e con ottimismo, nonostante le difficoltà del momento,…

25 Sfumature Gastronomiche: Brioche, Croissant o Cornetto

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In un’epoca dove la cucina declinata in tutte le sue varianti –  libri, programmi TV, siti web e blog, manifestazioni gastronomiche, corsi – la frequentazione dei ristoranti rimane senza dubbio…

Approccio olistico nel settore dell’agro-food

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Ogni anno lo spreco alimentare in Europa arriva a 100 tonnellate. Ciò provoca conseguenze negative per l’impatto economico, ambientale e sociale. Non c’è dubbio, anche il settore agroalimentare necessita di…

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