LA NUOVA FRONTIERA DEL CIBO E DELLA COMUNICAZIONE

RADIO LAB

La radio come strumento di relazione e formazione. Un sistema di Team Building Experience capace di creare affiatamento e di accrescere l’integrazione in un gruppo di lavoro, valorizzandone le attitudini e facendo emergere le capacitร  di leadership.

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BRAND RADIO

La vostra radio aziendale come efficace strumento di comunicazione interna ed esterna.ย  Non solo Radio advertising, ma palinsesti di contenuti ad hoc e un’identitร  musicale studiata per ogni singola esigenza.

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BRAND JOURNALSM

Il giornalismo d’impresa รจ oggi uno strumento importante nella comunicazione in digitale. Raccontare storie valorizzandone le particolaritร  che le rendono uniche, รจ oggi l’unica strada per differenziarsi e tornare a fidelizzare un pubblico sempre piรน attento.

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In cucina funziona come nelle piรน belle opere dโ€™arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora lโ€™intenzione che lโ€™ha fatto nascere.

Daniel Pennac

Meglio far mangiare a casa i nostri figli, potendo, piuttosto che affidarli a mense scolastiche dove rovinano il palato. Lโ€™educazione รจ una cosa seria anche a tavola.

Carlo Cracco

Eโ€™ una storia dโ€™amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.

Alain Ducasse

Cucina non รจ mangiare. รˆ molto, molto di piรน. Cucina รจ poesia.

Heinz Beck

Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciรฒ che aveva offerto da mangiare, ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegandolo.

Manuel Vร zquez Montalbร n

La cucina รจ tempo e memoria, tanta gente non si ricorda un solo piatto di locali stellati dove ha cenato: per me non ha senso.

Gualtiero Marchesi

La cooperazione tra aziende sempre piรน verso un’economia circolare

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Sviluppo sostenibile ed economia circolare sono i due concetti chiave a cui le aziende non possono piรน rinunciare. รˆ evidente che le aziende cerchino di attuare politiche attive verso uno…

Food delivery e sicurezza alimentare

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Il Food delivery era un fenomeno in crescita esponenziale in Italia e nel mondo giร  prima del Covid: nel nostro Paese muoveva 3,2 miliardi di euro, con un +56% solo…

Il tartufo bianco d’Alba: l’oro bianco del Piemonte

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Il tartufo bianco dโ€™Alba รจ considerato il tartufo per eccellenza: il suo profumo ed il suo sapore sono inconfondibili, intensi ed afrodisiaci. Esso รจ considerato un vero e proprio diamante…

Prevenzione dello spreco alimentare: il 5 febbraio la giornata nazionale

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Dal 2021 la Giornata nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare si focalizza con attenzione sul nuovo decennio che ci guiderร  al 2030 Stop food waste. One health, one planet รจ…

Sicurezza alimentare e sostenibilitร 

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Nel tentare di definire un sistema di agricoltura sostenibile occorre, dapprima, soffermarsi sul concetto di โ€œsicurezza alimentareโ€ รˆ possibile sostenere che la sicurezza alimentare รจ uno strumento atto a mantenere…

The Meat Market, il sogno di ogni carnivoro

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Non mangiare la carne รจ una scelta di vita. Cosรฌ come lo รจ mangiare carne di qualitร . Perchรฉ va detto che non sempre si sceglie bene cosa comprare e mangiare…

Glossario Gastronomico: deglassare e (al) dente

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Il Glossario Gastronomico รจ un โ€œkit di pronto soccorsoโ€ per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della…

Il pane e l’antica tradizione della pasta madre

| Alimentazione, Articoli, Nuove aperture, Ricette, Storie | No Comments

Premessa La pasta madre, nota anche come lievito naturale, รจ unโ€™antichissima tradizione ancora oggi utilizzata per ottenere un pane digeribile, aromatico e duraturo. Essa รจ data da un miscuglio di…

Come Mare Aperto utilizza il 100% delle materie prime

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Gli scarti di lavorazione dell’industria conserviera del tonno superano le 450.000 tonnellate/anno. Da essi si possono ricavare prodotti di bellezza, pet food, ingredienti funzionali, farina e olio di pesce, come…

Olio di oliva: guida per il consumatore attento

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L’olio di oliva รจ il prodotto ottenuto dalla spremitura del frutto dell’ Olea Europaea, pianta coltivata nel bacino del Mediterraneo sin da tempi antichissimi. Esso รจ, tradizionalmente, la principale fonte…

CDP, ICCREA e MIPAAF rilanciano la filiera della produzione cerealicola

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Il progetto, denominato โ€œGrano Armando – Zero Residuiโ€, ha un valore totale di oltre 27 milioni di euro. Cassa Depositi e Prestiti e il Gruppo Bancario Cooperativo Iccrea, con Iccrea…

Food trend: cosa mangeremo (e dove) nel 2021

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Le previsioni sul food trend 2020 sono state completamente stravolte dalla pandemia e lโ€™anno appena passato ci lascia in ereditร  una serie di nuovi comportamenti di consumo e un nuovo…

La pasta fresca fatta in casa: un’arte antica

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Lasagne, ravioli e pappardelle rappresentano la convivialitร  per eccellenza: la pasta fresca รจ sempre la protagonista principale delle festivitร . Il termine “fresco” รจ tale non in virtรน della data di…

Il mercato agroalimentare diventa sempre piรน “smart”

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Un numero crescente di aziende del settore agroalimentare opta per soluzioni digitali per garantire la tracciabilitร  dei prodotti a tutela della loro qualitร . In un mercato cosรฌ dinamico anche l’offerta…

L’Almanacco Gastronomico di Gennaio

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Ogni giorno, in Italia e nel Mondo, si festeggia il cibo: dai semplici ingredienti alle ricette, piรน o meno tradizionali, quotidianamente si celebra un “National Day“. Una alternanza di prodotti…

capodanno

Capodanno in Italia: la varietร  dei primi piatti tradizionali.

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Come ogni festivitร , anche il Capodanno porta con sรฉ una notevole storia ricca di tradizioni. In Italia, da Nord a Sud, possiamo percorrere un vero e proprio tour gastronomico per…

“Roma e Lazio”, la Guida dellโ€™Arte presentata da La Repubblica

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รˆ in edicola l’ultimo capitolo delle preziose guide firmate dal quotidiano, un regalo utile dedicato all’arte per ricominciare a vivere nel segno della bellezza Era il pezzo del puzzle che…

L’importanza della blockchain nel settore agroalimentare

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La tecnologia blockchain ha visto raddoppiare il suo utilizzo a livello mondiale in questo campo tra il 2017 ed il 2018, soprattutto per la food safety e la food sustainability….

Glossario Gastronomico: Caponata e Cappelletti

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Il Glossario Gastronomico รจ un โ€œkit di pronto soccorsoโ€ per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della…

Enoteca Verso, il luogo dove il vino si vive

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Ci sono luoghi dove il vino si beve, si racconta, ma soprattutto si vive. Uno di questi รจ Enoteca Verso in zona San Giovanni a Roma. Un punto di riferimento…

pandoro farcito

Il Pandoro farcito: la delizia del Natale.

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Domenico Melegatti , il 14 Ottobre 1894 ricevette il Certificato di Privativa Industriale per aver ideato il nome, la forma e la ricetta del Pandoro. Un dolce estremamente soffice, dorato…

E pensare che molti credono esista solo la Coca-Cola…

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Viaggio nel mondo della Coca-Cola, la bevanda piรน famosa del mondo. ยซTutte le Coca-Cola sono uguali e tutte le Coca-Cola sono buone. Lo sa Liz Taylor, lo sa il Presidente,…

Come ridurre lo spreco alimentare

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Una corretta conservazione degli alimenti comporterebbe la riduzione dello spreco alimentare, una maggiore lotta alla fame e un notevole risparmio economico. Secondo alcune stime, nel 2050 la popolazione mondiale toccherร …

Natale

A Natale le parole d’ordine sono convivialitร  e tradizione.

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Stephen Littleword, noto scrittore, afferma “A Natale non importa cosa trovi sotto l’albero, ma chi trovi intorno.” Il Natale รจ certamente la festa dell’anno piรน sentita in Italia. Sin da…

Il burro di arachidi รจ un alimento salutare?

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Nella cultura alimentare italiana e in generale in quella mediterranea, esistono numerosi alimenti che i consumatori non considerano perchรฉ non appartenenti a ciรฒ che รจ tipico delle nostre dispense. Spesso…

Sostenibilitร  e Economia Circolare: la funzione del packaging

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Il 96% degli italiani chiede che il packaging da asporto sia sostenibile e facile da riciclare. รˆ quanto rivela la ricerca, commissionata da Pro Carton, associazione europea che riunisce i…

Eufrosino: come divertirsi a tavola anche a Natale!

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Il pranzo della domenica per alcuni รจ unโ€™istituzione familiare, per altri un rito casalingo, per altri ancora un momento di evasione dalle solite persone e dai pranzi veloci della settimana….

Mercati di Roma in tasca con le Guide di Repubblica

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In edicola “Mercati di Roma”, la nuova pubblicazione de Le Guide di Repubblica, un volume-viaggio alla scoperta dei banchi migliori della Cittร  Eterna Il mercato รจ da sempre l’espressione piรน…

Innovazione in agricoltura per lo sviluppo sostenibile

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Santa Chiara Lab โ€“ Universitร  di Siena e Fondazione Monte dei Paschi di Siena, hanno danno vita a Siena Food Lab (SFL), il progetto di trasferimento tecnologico che affianca le…

Le Carrรฉ Franรงais, lโ€™ambasciata dellโ€™enogastronomia francese a Roma

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Un elegante spazio la cui anima ha la forma ed il sapore dell’enogastronomia francese: Le Carrรฉ Franรงais da 5 anni rappresenta a Roma una sorta di ambasciata dei prodotti e…

Slow Food

Slow Food: nasce la prima Comunitร  del cambiamento.

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Premessa La Comunitร  del cambiamento รจ unโ€™iniziativa ideata da Slow Food.ย L’iniziativa nasce perย sostenere progetti collettivi in cui siaย impreseย che singoli individui si impegnano a realizzare un cambiamento nel sistema alimentare locale….

Economia Circolare, l’opportunitร  per il settore olivicolo-oleario

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La circolaritร  in olivicoltura si puรฒ realizzare con la valorizzazione energetica delle potature di olivo, ma non รจ ancora tutto cosรฌ semplice. รˆย necessario rilevare, preliminarmente, che i residui della potatura…

“Andava tutto bene”: l’esposizione fotografica di Necci

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Da Necci dal 1924 in esposizione i ritratti dei protagonisti della vita (dolce) al tempo dei locali.ย  Le barriere anti covid si trasformano per omaggiare i divi dello spettacolo. ย L’idea…

Acquasanta a Roma, la cucina iodata di Testaccio

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Andare a mangiare il pesce รจ unโ€™espressione un poโ€™ andata, anche se di uso consueto. Uno di quei modi di dire che nasce quando la cucina ancora non aveva ancora…

Il cibo italiano all’estero tra export e Italian Sounding

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Dal 2008 ad oggi il valore dellโ€™export del cibo italiano รจ aumentato del 95% e rappresenta il 25% del fatturato totale del settore secondo le stime di Federalimentare. Lโ€™Europa si…

Metagenics

Metagenics: Integrazione a base di HMO

| Articoli, News, Pillole | No Comments

Premessa Da sempre, i neonati assorbono i nutrienti fondamentali per proteggere la salute dellโ€™intestino e rinforzare il sistema immunitario dal latte materno. Anni di ricerche hanno permesso di raggiungere un…

Rivoluzione dei sistemi alimentari: รจ il momento di agire

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รˆ questo il concetto chiave espresso in occasione del Forum โ€œResetting the Food System from Farm to Fork – Setting the Stage for Un 2021 Food Systems Summitโ€, promosso da…

Dal 1969 ai giorni nostri, da La Ciociara il sapore della romanitร  non invecchia mai

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La Ciociara 1969 consegna a casa tutto il gusto della tradizione capitolina Suonano alla porta durante il lockdown? L’ipotesi รจ che, 9 su 10, si tratterร  di food consegnato in…

Barretta energetica in pasticceria: Connubio di energia e golositร  a Prato

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Energ-EAT di Andrea Sacchetti rappresenta la novitร  della pasticceria โ€œNuovo Mondoโ€ di Prato: si tratta di una barretta energetica che riesce ad appagare contemporaneamente sia i salutisti che i golosi….

Alimentazione sostenibile e dieta mediterranea

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Maggiore consapevolezza generale sul concetto di sostenibilitร  alimentare e promozione dei principi della dieta mediterranea in tutti i suoi aspetti, ambientali, nutritivi, sociali ed economici Questi sono gli scopi per…

Con.tro: alla (ri)scoperta della colazione

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La colazione รจ un un momento irrinunciabile e da vivere con ritualitร , la prima coccola della giornata a cui gli italiani non rinunciano. Da soli o in compagnia, i cosiddetti…

Covid19: Presรฌdi Slow Food a rischio scomparsa

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I Presรฌdi Slow Food sono a rischio scomparsa. E questo รจ un altro effetto negativo del Covid19. Conseguenza naturale e logica se pensiamo anche alle problematiche vissuta dallโ€™agroalimentare e da…

Des Grillons Aux Clos: Eric Taillet per Alberto Massucco Champagne

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โ€œDes Grillons aux Closโ€, รจ lo champagne 100% Meunier, firmato da Eric Taillet, il โ€œreโ€ del Meunier, in esclusiva per Alberto Massucco Champagne. L’elogio dell’ostinazione Eclettico e geniale, Eric Taillet,…

L’Almanacco Gastronomico di Dicembre

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Ogni giorno, in Italia e nel Mondo, si festeggia il cibo: dai semplici ingredienti alle ricette, piรน o meno tradizionali, quotidianamente si celebra un “National Day“. Una alternanza di prodotti…

Natale Casa Manfredi

Team Panettone o Team Pandoro? a Natale a Casa Manfredi vincono tutti!

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Grandi novitร  a Casa Manfredi per il Natale 2020: non servirร  piรน dover scegliere tra Team Panettone e Team Pandoro! Per questo Natale 2020 Giorgia Proia, la pasticcera di Casa…

Sostenibilitร  sociale e ambientale, al via la nuova partnership tra Oxfam Italia e Bolton Food

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Questa iniziativa rafforza l’impegno giร  da tempo intrapreso da Bolton Group, che affronta i temi di sostenibilitร  attraverso un giusto equilibrio fra le sue attivitร  di business e le esigenze…

Quinto quarto, la scommessa vinta di Barred sull’eleganza del gusto

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Il Quinto Quarto ha una storia antica, fatta di fame e povertร . Siamo nei macelli di una Roma che lavorava la carne per chi poteva permettersela, quando le โ€œbestieโ€ venivano…

Pacco da giรน

Il pacco da giรน, uno stereotipo che ispira il marketing

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Chi non ha mai sentito parlare del โ€œpacco da giรนโ€? Un punto di riferimento e di approdo sicuro per chi lo riceve, unโ€™immagine mitica per chi lo conosce: il pacco…

Glossario Gastronomico

Glossario Gastronomico: Cappone, Cappuccino e Caprese

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Il Glossario Gastronomico รจ un โ€œkit di pronto soccorsoโ€ per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della…

Garbatella canta Napoli con lo street food di Friendo

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Fritto o al forno, ma comunque in strada. Tutto il sapore partenopeo di Friendo Che sia un cuoppo o una frittatina di maccheroni, poco importa. La passione รจ sempre la…

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