I vini di Marco De Bartoli, questione di orgoglio
Dietro ogni vino c’è una storia e in queste righe c’è la storia della famiglia De Bartoli, di un’isola difficile e meravigliosa come Pantelleria e di vini che sono vere e proprie perle: marsala, zibibbo e passito. Un viaggio in compagnia di Marco de Bartoli e dei suoi vini.
Baccalà e Stocco in Calabria, l’eccellenza che non ti aspetti.
Dalla Norvegia alla Calabria c’è un percorso storico e un legame profondo che si chiama Baccalà e che è stato raccontato attraverso ricette, sagre, aziende e prodotti tipici presso lo stand Calabria Straordinaria nei giorni di Roma Baccalà. Un momento per scoprire non solo un prodotto, ma una cultura e una tradizione gastronomica identitaria che si unisce alle tante altre eccellenze della regione.
Roberto Caporuscio e la sua Pizza napoletana in America.
A qualche giorno dalla classifica della 50 Top Pizza che sta facendo parlare tanto di pizze, pizzerie e pizzaioli noi proviamo a capire cosa succede in fatto di pizza dall’altro parte dell’oceano. La pizza anche qui è regina del delivery e forse lo è sempre stata come vediamo nei film e serie tv. Ma in questi anni com’è cambiata la pizza? C’è negli Stati Uniti il fermento, la ricerca e l’attenzione che troviamo in Italia? Abbiamo intervistato Roberto Caporuscio, oggi ambasciatore della pizza napoletana negli Usa.
Parco della Lavanda, la Provenza calabrese da scoprire.
Se pensiamo alla lavanda ne sentiamo subito il profumo, ne vediamo il colore e pensiamo alle distese viola della Provenza. Ma non tutta la lavanda parla francese, anche in Italia abbiamo degli stupendi campi di lavanda e tra questi c’è anche quello di Campotenese in Calabria.
Custodire e condividere: i segreti della Comunità dei Custodi del Monte Mutria
Inizia il viaggio con Giulia Catania tra le aziende agricole italiane, luoghi in cui si custodisce la tradizione e la ricchezza del territorio. Sarà un viaggio alla scoperta di storie, persone e materie prime eccezionali con una serie di riflessioni su quanto vale veramente questa eccellenza. Prima tappa la Comunità Slow Food dei Custodi del Monte Mutria.
Lucia De Luca: accoglienza, trasformazione e design dell’esperienza
Cucina da femmine #3
Dopo Sara Scarsella e Caterina Ceraudo, per il terzo appuntamento con “Cucina da femmine” ci spostiamo in Danimarca con Lucia De Luca, co-proprietaria e responsabile di sala del ristorante Tèrra a Copenaghen.
Sara Scarsella, il valore del pensiero e dell’empatia nella cucina al femminile.
Cucina da femmine #1: Sara Scarsella. Per il primo appuntamento della rubrica (Cucina da Femmine) iniziamo con Sara Scarsella, classe 1992, giovanissima co-proprietaria e chef, insieme al compagno Matteo Compagnucci in cucina e alla sorella Carla in sala, di Sintesi.
Il Babà è una cosa seria!
Per la nostra rubrica “Sweet side” oggi ci immergiamo letteralmente nel rhum e nella tradizione partenopea perché il protagonista è il Babà. Sapete che il suo inventore non era napoletano?
La Zuppa Inglese: viaggio andata e ritorno di un dolce timeless.
Inauguriamo oggi la rubrica “Sweet Side” del nostro pastry chef Federico Cari. Dopo il successo ai microfoni di Radio Food ora una serie di articoli per raccontare il lato dolce del mondo! Iniziamo con la Zuppa Inglese!
Il Supplì, il vero re di Roma.
Croccante, gustoso, ma soprattutto filante. Queste le caratteristiche che deve avere un buon supplì, il simbolo di Roma e della sua cucina di tradizione. In occasione dell’apertura della terza sede de La Casa del Supplì, storica insegna romana, abbiamo scoperto insieme a Venanzo, suo fondatore, la storia, i segreti e la produzione di questo prodotto tipico che proviamo a raccontarvi senza farvi venire troppa fame.
