Uliassi, l’ego come misura del limite
L’ego degli chef titolato da Gambero Rosso, sulle parole di Mauro Uliassi a Madrid Fusion, spiegato in un intervista di Andrea Febo con il cuoco marchigiano nella puntata di Stacce, in onda su Radio Food.
Pizza romana e modelli pop: dove sta andando il futuro della pizza? Intervista a Federico Feliziani
Dall’apertura di Gino Sorbillo a Milano al rilancio identitario della pizza romana: tra scalabilità, sostenibilità e ritorno alla semplicità, Federico Feliziani racconta la sua visione del settore. La pizza sta cambiando pelle. Tra format pop, modelli scalabili e derive gourmet, il dibattito è più acceso che mai.Ne ho parlato in radio con Federico Feliziani, imprenditore […]
Sushi tra trend, qualità e consapevolezza: cosa sapere prima di scegliere dove mangiarlo
Dal boom nei supermercati agli all you can eat, fino alla cultura giapponese autentica: guida completa per capire il sushi oggi. Il sushi non è più una semplice moda. È diventato negli anni un fenomeno culturale, gastronomico e sociale che coinvolge milioni di persone in Italia. Da piatto esotico di nicchia, riservato a pochi appassionati, […]
I limiti del Nutriscore
È stato presentato a Berna, presso il Bellevue Palace, l’evento “Positive Nutrition. Le diete tradizionali come modello per uno stile di vita sano” organizzato dall’Ambasciata italiana a Berna e dall’Italian Trade Agency (ITA), con la finalità di esplorare e promuovere abitudini alimentari sane e sostenibili, evidenziando i limiti del Nutriscore.
Food rassegna: le ultime dalle redazioni
Altra settimana, altro giro di news, tra le “solite” novità in ambito ristorativo, l’attenzione ad allergie e contaminazioni ed i racconti di quanto accade negli Stati Uniti, nel mondo del gelato ed il nuovo boom degli orti in affitto. La redazione di Dissapore pone lo sguardo sulle allergie alimentari cercando di far chiarezza sulle caratteristiche […]
Food rassegna: cosa abbiamo letto (e mangiato) nell’ultima settimana
Tante news, ricette, indiscrezioni ed i soliti (numerosi) assaggi: è quanto accaduto nell’ultima settimana nel “meraviglioso mondo del food“, come sempre foriero di tante cose più o meno interessanti da leggere. E così i siti di riferimento del panorama nazionale hanno raccontato nuove storie, puntando su alcuni argomenti piuttosto che altri per catturare l’attenzione di […]
Giugno: cosa è accaduto e cosa abbiamo assaggiato
Un mese intenso, come spesso accade nel mondo del food: eventi, nuove aperture, ricette e purtroppo spazio anche alle notizie meno piacevoli. Nelle ultime settimane il solito fermento ha caratterizzato l’enogastronomia, che a livello nazionale ed internazionale non risparmia mai novità. È d’obbligo aprire con le notizie che non avremmo voluto leggere: il suicidio di […]