Chiara Pavan, la cucina ambientale e una nuova idea di leadership
Cucina da femmine #8
Dopo Giorgia Grillo e la pasticceria romana Nero Vaniglia, “Cucina da femmine” si sposta nella Laguna nord di Venezia, dove Chiara Pavan è al timone di Venissa, ristorante una stella Michelin che sta cambiando le regole del fine dining.
Giorgia Grillo, la pasticceria artigianale e il valore della trasparenza
Dopo Amalia Costantini e la sua pizzeria Mater, per il settimo appuntamento “Cucina da femmine” torna a Roma. Qui ci affacciamo alla pasticceria Nero Vaniglia per incontrare Giorgia Grillo, fondatrice e anima del locale di Garbatella.
Amalia Costantini. La rivoluzione della pizza al femminile, sotto il segno del lievito madre.
Nuovo appuntamento con “Cucina da femmine”, dopo l’intervista a Sarah Cicolini, andiamo a Fiano Romano (Rm) per parlare con Amalia Costantini, creatrice e anima della pizzeria Mater.
Sarah Cicolini, l’anima contemporanea della trattoria italiana e il futuro dell’imprenditoria.
#cucinadafemmine5
Nuovo appuntamento con “Cucina da femmine”, dopo l’intervista a Barbara Agosti, per questa quinta chiacchierata al femminile restiamo a Roma e incontriamo Sarah Cicolini, proprietaria e chef del ristorante SantoPalato.
Barbara Agosti. L’attenzione per la filiera, l’etica del lavoro e della parità
Cucina da femmine #4
Dopo Sara Scarsella, Caterina Ceraudo e Lucia De Luca, per il quarto appuntamento con “Cucina da femmine” torniamo a Roma con Barbara Agosti, proprietaria e chef del ristorante Eggs. Con lei parliamo di etica, filiera e parità.
Il cioccolato di qualità ha una nuova voce a Roma: Livia Tommasino e il suo Velt.
Inaugura a Roma, nel quartiere Marconi una bottega interamente dedicata al cioccolato e alle sue innumerevoli sfaccettature. Si chiama Velt ed è condotta da una giovanissima pasticciera che si aggiunge al numeroso gruppo di professioniste che animano il panorama dolce della città.
Lucia De Luca: accoglienza, trasformazione e design dell’esperienza
Cucina da femmine #3
Dopo Sara Scarsella e Caterina Ceraudo, per il terzo appuntamento con “Cucina da femmine” ci spostiamo in Danimarca con Lucia De Luca, co-proprietaria e responsabile di sala del ristorante Tèrra a Copenaghen.
Anche la Romagna ha il suo panettone: quello dell’Antica Pasticceria Berti
Una storia familiare di ricerca, cura e qualità, capace di trasformare in un classico della zona un prodotto fino a poco tempo fa poco amato. Stiamo parlando dell’Antica Pasticceria Berti e del suo panettone.
Caterina Ceraudo, la rete familiare e il patrimonio della Calabria agricola.
Cucina da femmine #2: Caterina Ceraudo. Dopo il primo dialogo con Sara Scarsella, protagonista del secondo appuntamento con la rubrica Cucina da Femmine, è la chef Caterina Ceraudo.
Classe 1987, è alla guida della cucina di Dattilo, il ristorante dell’azienda agricola fondata dal padre Roberto a Strongoli, in provincia di Crotone.
Sara Scarsella, il valore del pensiero e dell’empatia nella cucina al femminile.
Cucina da femmine #1: Sara Scarsella. Per il primo appuntamento della rubrica (Cucina da Femmine) iniziamo con Sara Scarsella, classe 1992, giovanissima co-proprietaria e chef, insieme al compagno Matteo Compagnucci in cucina e alla sorella Carla in sala, di Sintesi.
