In vino business, un libro con le risposte su come “gestire” il vino nel complesso ecosistema ristorativo. Intervista all’autore Giovanni Di Tomaso.
Il vino è una realtà a tratti utopica, non sempre comprensibile, che è la realtà su cui Giovanni Di Tomaso, docente, ricercatore e consulente, si è voluto focalizzare nel suo libro In vino business – Utopia, economia e operatività della wine list al ristorante – edito da Dario Flaccovio Editore e all’interno della collana Accadde […]
Pizzaiolo per il Cambiamento, un movimento che cresce tra la nuova generazione di pizzaioli.
Il Pizzaiolo per il Cambiamento è un movimento che sta crescendo, in soli due anni si è passati da 10 a 45 professionisti che hanno abbracciato il progetto di sostenibilità. Per avere qualche informazione in più e fare un quadro preciso su chi è veramente il pizzaiolo del cambiamento abbiamo intervistato l’amministratore delegato di Augugiaro […]
Vinitaly and The City – Calabria in Wine, un successo al di là di ogni previsione
La prima edizione itinerante del Vinitaly and the City si è svolta in Calabria dal 30 agosto al 1° settembre con oltre 20000 presenze nel Parco Archeologico di Sibari: un successo storico per la regione e il mondo del vino al di là di ogni previsione. C’è chi ha parlato di azzardo e chi di […]
Sei chef stellati per mille commensali. A Catanzaro va in scena “La cena straordinaria”
Sei chef stellati, quattro portate, mille posti in un’unica tavolata lungo un percorso di 400 metri: sono gli ingredienti magici che compongono “La cena straordinaria” prevista per il prossimo 13 settembre a Catanzaro organizzata dall’associazione “Città del Vento”. Il 13 settembre a Catanzaro andrà in scena “La Cena Straordinaria” organizzata dall’associazione “Città del Vento”, da […]
Cirò, stato di salute e percezione. Intervista a Raffaele Librandi.
Anche quest’anno Cirò è stata protagonista dell’estate con il suo consueto Cirò Wine Festival organizzato dal Consorzio di tutela e valorizzazione dei vini Cirò Doc e Melissa Doc. E anche quest’anno noi di Radio Food eravamo presenti per scoprire le novità del territorio, degustare le nuove annate e le storiche in due giorni dedicati al […]
Roma, nuove aperture di Luglio.
Prima di congedarci per la pausa estiva ultima carrellata delle nuove aperture a Roma per questo mese di luglio che si conclude. Un mese che ci ha provato con il suo caldo torrido e che ha portato allo stesso tempo una nuova ventata di novità. Scopriamole insieme. Prima di congedarci per la pausa estiva ultima […]
Da’Mare, l’assoluto di mare di Davide Cianetti
Il mare assoluto è il nuovo capitolo dello chef Davide Cianetti che dai primi mesi dell’anno è alla guida di questo nuovo progetto ristorativo. Si chiama Da’Mare e siamo in via Sicilia, nel quartiere Ludovisi di Roma, non molto lontano da via Veneto, dove affari e turismo si intrecciano in modo dinamico. Ci siamo stati […]
Zito Gluten Free, primo pastificio senza glutine di Roma
A Roma ha aperto il primo pastificio artigianale di pasta secca senza glutine, con materie prime dalla filiera corta. Si chiama Zito Gluten Free e si trova a Centocelle. Si tratta di un vero laboratorio che lavora solo farine alternative al glutine per il benessere di tutti, celiaci e non. Abbiamo intervistato Daniele Zito, il […]
Epokos, la pasticceria moderna 100% calabrese. Storia di un insegnante di tedesco che si scopre pasticcere di talento.
Si chiama Francesco Rodofili, dovrebbe insegnare il tedesco, ma nella pratica fa il pasticcere. Autodidatta e appassionato di dolci ha vinto la sua personale scommessa con Epokos, Pasticceria Moderna a Rende (Cs). Qui la scuola francese si unisce al territorio calabrese per una pasticceria originale e molto personale.
BOB Fest 2024, l’evento che non c’era!
Lo hanno definito il più grande evento enogastronomico della Calabria e così è stato. Stiamo parlando del BOB Fest che si è svolto nel suggestivo Parco Archeologico di Scolacium lo scorso 30 giugno con oltre 150 professionisti del mondo food & beverage. Un evento sinergico dalle emozioni vibranti.
