Rosetta Bakery: il vero forno italiano negli Stati Uniti
Rosetta Bakery, progetto nato a Miami Beach, sceglie Atlanta per raccontare l’italianità del forno attraverso gusto, memoria e produzione quotidiana.
Spezzare il pane, ricucire il mondo. Nel 2025 la ricorrenza della Giornata Mondiale del Pane profuma di promessa di pace.
l 16 Ottobre si celebra la Giornata Mondiale del Pane, e ogni anno sembra più urgente ricordare il suo significato simbolico. Ci piace pensare che, in un mondo attraversato da guerre e confini sempre più fragili, questo gesto antico sia una forma di resistenza gentile.
Pane e Panettieri d’Italia 2026, la nuova guida: tra sostenibilità e nuovi paradigmi, un altro pane è possibile.
È uscita la nuova Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso. Aumentano gli esercizi premiati con i Tre Pani (65), con 3 nuovi ingressi rispetto alla precedente edizione. 614 i panifici recensiti, 95 le new entry totali e 2 nuovi Premi Speciali.
Pane, il gran ritorno. Intervista a Sara Papa
Per la giornata mondiale del pane (16 ottobre) abbiamo incontrato Sara Papa, una delle maggiori esponenti della panificazione d’autore in Italia, autrice di numerosi libri e grande sostenitrice dei grani antichi, delle farine integrali e del lievito madre. Con lei abbiamo chiacchierato su e intorno al pane per capirne la sua evoluzione o ritorno al […]
Pane, oggi è la sua festa: 16 ottobre, giornata mondiale del pane.
Il 16 ottobre è la giornata mondiale del pane, istituita nel 2006 dall’International Union of Bakers and Bakers-Confectioners, l’alimento più consumato e amato al mondo che merita di essere celebrato. Cibo simbolico e di grande valore storico e alimentare di cui non si può fare a meno. Scopriamo insieme storia, benefici, utilizzi e anche i […]
Miccone: un pane, un locale e una birra
Il miccone è tradizione in provincia di Pavia. Con una sola parola si riesce a racchiudere quella cultura gastronomica che spazia dal pane, ai dolci di recupero fino alla birra nata dal riuso degli scarti.
Banana bread: storia e ricetta del pane più virale di sempre
C’è una ricetta che ogni anno, a prescindere dal periodo, torna virale sui social. Presente sul web in migliaia di versioni diverse, ma sempre facilissime da fare, anche per chi il pane non lo ha mai fatto. Parliamo del banana bread!
La Ricetta di Radio Food: i carciofini
Il nostro bakery chef Domenico Carlucci ci propone una sua nuova ricetta, originale e molto sfiziosa: i carciofini. Si tratta di panini realizzati con farina di carciofi. Vediamo cosa sono e come si preparano.
Il mondo bakery tra consumi e prospettive.
A Sigep, la ricerca AIBI sul mercato della panificazione, realizzata da Format Research, ha tracciato un quadro del mondo bakery concentrandosi sui consumi.
Buttare il pane è peccato. Impariamo a non sprecare il cibo.
Oggi è il 5 febbraio 2024, Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare. Prendendo il pane come simbolo massimo del cibo nella sua sacralità e nei suoi valori cerchiamo di moltiplicare e amplificare il messaggio per le vecchie e nuove generazioni del non spreco. Perché il cibo è prezioso! E anche gli chef nei propri ristoranti lo sanno e ce lo insegnano.