Glossario Gastronomico: i termini da Topinambur a Tortelli di zucca
Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della ristorazione, ma anche per fornire in poche righe informazioni e curiosità su alcune parole, materie prime, preparazioni e piatti-simbolo della tradizione gastronomica italiana che normalmente compaiono nei menu. “Le parole della ristorazione: dall’Abbacchio alla Zuppa Inglese” di Roberto Mirandola è un libro utile e dettagliato che consente al lettore di potersi orientare al meglio in un ambito fatto di definizioni, materie prime, tecniche di cottura e ricette tradizionali. Mensilmente pubblichiamo sulle pagine di Radio Food alcuni termini del Glossario Gastronomico, per scoprire il significato delle parole più ricorrenti utilizzati da chef, sommelier, critici e ristoratori. Oggi è la volta di scoprire i lemmi che vanno da topinambur a tortelli di zucca.
Glossario Gastronomico: da Scendiletto (Torta) a Toma
Ultimo appuntamento dell’anno con il Glossario Gastronomico e oggi è la volta di andare alla scoperta dei termini che vanno da Scendiletto (torta) a Toma.
“Il sole bianco della speranza”, la torta monumentale di Federico Prodon chiude il Giubileo dei Giovani.
Alla Vela di Calatrava, una creazione che è insieme opera d’arte, gesto spirituale e dono collettivo: il 3 agosto, alle 13:00, Federico Prodon ha presentato “Il sole bianco della speranza”, la sua torta per il Giubileo dei Giovani.
La Ricetta di Radio Food: Tarte Citron
Domani 17 marzo è la giornata mondiale delle torte. E anche noi abbiamo deciso di celebrare questa golosa giornata regalandovi la ricetta della Tarte Citron del pastry chef Federico Cari da rifare a casa.
MIMOSA, LA TORTA ED IL COCKTAIL PER LA FESTA DELLA DONNA
Per rendere omaggio all’altra metà del cielo «È la donna l’altra metà del cielo». Questa è l’espressione, senza dubbio romantica, con la quale Mao Tse-tung definì l’universo femminile, quella parte di mistero e compiutezza che avvolge la terra e che la rende più viva ed arcana. L’8 marzo quindi è un giorno speciale: si onorano […]
Alice Balossi: fare i dolci non è mai stato così semplice!
In libreria arriva “Dolci per Pigri”, Vallardi editore La passione per i dolci homemade vi travolge in maniera a dir poco prorompente? Distogliere lo sguardo da una apple cake immaginando il suo cuore caldo, adagiato su di una setosa crema fredda, è una vera mission impossibile? Abbiamo il rimedio che fa per voi! Ricette golosissime […]