La vera trattoria giapponese a Roma: apre Ie Koji
Nell’estate del 2024, Roma accoglie una nuova gemma culinaria con l’apertura di Ie Koji, un autentico izakaya giapponese situato in via Marcantonio Bragadin 13, nella zona Cipro.
Fondato dallo chef Koji Nakai, in collaborazione con Roberto Salvati, proprietario del rinomato Sakana Sushi, questo ristorante introduce i sapori genuini della cucina casalinga giapponese nel cuore della capitale italiana.
Com’è fatta la salsa ponzu.
La salsa champonzu, amata in Giappone, è rinomata per la sua versatilità: eccellente per carni, pesce, verdure e insalate.
Mini Food: la nuova tendenza
Con la cucina contemporanea che continua a stupire con creazioni gigantesche e spettacolari, ma c’è una nuova tendenza opposta che sta catturando l’attenzione del mondo online: il mini food. Cos’è il mini food Il mini food, conosciuto anche come tiny food o minikitchen, sta diventando virale sui social network, accumulando miliardi di visualizzazioni e apprezzamenti. […]
Cucina Kaiseki, per l’Unesco è Bene Culturale Immateriale
Protetta dall’Unesco come Bene Culturale Immateriale, la cucina giapponese viene definita dagli esperti come Cucina della Luce e del Buio. Della Luce per la sua incessante ricerca della perfezione. Del Buio per la sua strenua battaglia a rimanere uguale a se stessa, a rifiutare l’innovazione.
Ramen, la zuppa leggendaria
In giapponese ramen si scriveラーメン un piatto che si diffuse a partire dal 1868 e che oggi ha conquistato tutti. Confortevole, ricco e a tratti terapeutico. Dopo un viaggio in Giappone, assaggi e scuole di cucina vi raccontiamo qualcosa in più di questa zuppa magica.
Wagyu: la “Rolls-Royce” delle carni giapponesi raccontata nel dettaglio
Differenze territoriali, qualitative e miti da sfatare della Wagyu, carne dall’aspetto marmorizzato divenuta leggendaria in Giappone.
Torna a Roma il Festival del Giappone con 5 giornate dedicate alla sua cucina e cultura.
Cinque giornate dedicate alla cucina nipponica e alla cultura giapponese in collaborazione con l’artigiano del ramen Akira Yoshida. Dal 21 al 25 febbraio al Mercato Centrale di Roma torna il Festival del Giappone. L’appuntamento è imperdibile, scopriamo insieme i dettagli e il calendario dell’evento.
Itadakimasu Genova: Piccole Storie Nascoste nella Cucina degli Anime
E’ perfetto esempio di come il cibo possa diventare il filo conduttore di una cultura così ampia come quella giapponese: Itadakimasu Genova non è solamente una mostra, ma il risultato di studi, passioni e amori. Fino al 28 gennaio a Palazzo della Meridiana a Genova.
Curiosità e sapori della frutta giapponese
Se pensate che la frutta e la verdura in Giappone possa somigliare alla nostra vi sbagliate. In Giappone la frutta ha una forma e un sapore decisamente originale e diverso rispetto a quanto siamo abituati. Facciamo un viaggio insieme tra i frutti più conosciuti e vi raccontiamo alcune curiosità.
Shimai, un anno di Sushi e passione
Tra Covid e delivery Shimai, il japponese take away, festeggia il primo anno di attività con pietanze speciali ad edizione limitata La qualità del pesce nostrano abbinato all’arte sopraffina della cucina japponese. Abbiamo incontrato Shimai un anno fa, quando il Covid non era ancora un chiodo fisso e la vita era bella, fatta di cene […]
