Baccalà e Stocco in Calabria, l’eccellenza che non ti aspetti.
![](https://www.radio-food.it/wp-content/uploads/2022/09/roma-baccala-2022-calabria-52fb8148-1024x768.jpeg)
Dalla Norvegia alla Calabria c’è un percorso storico e un legame profondo che si chiama Baccalà e che è stato raccontato attraverso ricette, sagre, aziende e prodotti tipici presso lo stand Calabria Straordinaria nei giorni di Roma Baccalà. Un momento per scoprire non solo un prodotto, ma una cultura e una tradizione gastronomica identitaria che si unisce alle tante altre eccellenze della regione.
Arriva la terza edizione di Roma Baccalà. Tradizione, storia, gusto e contaminazioni.
![](https://www.radio-food.it/wp-content/uploads/2022/09/Grafica-Roma-Baccala-2022-1024x1024.png)
Dall’8 all’ 11 settembre 2022 torna nel quartiere Garbatella a Roma una rinnovata edizione di Roma Baccalà, la manifestazione dedicata alla cultura gastronomica e alle nuove frontiere del baccalà in cucina. Abbiamo intervistato la direttrice artistica dell’evento Francesca rocchi e ci siamo fatti raccontare il senso di questa manifestazione che si divide tra tradizione gastronomica, religione e storia.