Mixology 2026: tra espansione e identità, il cocktail cerca se stesso
La mixology cresce, si espande, si democratizza. Ma proprio mentre diventa sistema globale, mette in discussione la propria identità: più accessibile, meno rituale, più diffusa ma meno definita. C’è stato un tempo in cui il cocktail era un gesto preciso, quasi rituale. Il banco diventava un teatro, il bartender un interprete, il cliente uno spettatore […]
Vinitaly 2026: il vino esce dal proprio recinto tra NoLo, spirits e mixology
Non è solo una fiera: Vinitaly 2026 racconta un settore che si sta trasformando. Tra No/Low alcol e mixology, il vino ridefinisce il proprio ruolo nella ristorazione contemporanea. C’è sempre stato un modo molto semplice per capire dove stava andando il vino: osservare Vinitaly. Non tanto per ciò che viene dichiarato nei comunicati stampa, ma […]
Involtini di cavolo: da ricetta povera a tendenza gastronomica 2026
Da ricetta povera a trend globale: gli involtini di cavolo raccontano il ritorno della cucina vegetale come gesto culturale, non solo alimentare. Ci sono piatti che nascono ai margini e poi, lentamente, tornano al centro. Gli involtini di cavolo sono uno di questi. Per anni considerati contorno, soluzione domestica, cucina di recupero per i mesi […]
Spa community e food experience: il nuovo sistema che ridefinisce l’ospitalità
Tra rituali condivisi, cucina territoriale e programmazione dell’esperienza, la coppia spa + food ridefinisce il valore dell’hospitality contemporanea. Non è più il letto, non è più la vista, non è nemmeno il prezzo. C’è qualcosa che oggi determina davvero la scelta di un hotel: cosa succede dentro. Non cosa offre, ma cosa permette di vivere. […]
Torta yogurt chia mirtilli: quando una ricetta no-cook racconta un cambiamento culturale
Dalla ricetta no-cook ai numeri social, la torta yogurt chia mirtilli non è solo un dolce leggero: è il simbolo di una nuova idea di cucina tra benessere, velocità e identità. Ci sono ricette che nascono in cucina. E poi ci sono ricette che nascono altrove: nei feed, nei video veloci, nelle immagini pensate per […]
Chapter Chianti: quando il design contemporaneo sfida la Toscana più prevedibile
Un borgo del XVI secolo, tre ristoranti, uno chef stellato e un’idea diversa di ospitalità: Chapter Chianti racconta come cambia il concetto di destinazione gastronomica in Toscana. C’è stato un momento in cui la Toscana ha iniziato a somigliare troppo a se stessa. Le colline, i cipressi, il vino, le ville: tutto perfetto, tutto riconoscibile, […]
All-day dining hotel rooftop: il tempo della ristorazione è cambiato
Non è più una formula di servizio, ma un modello economico e culturale: l’all-day dining nei rooftop hotel racconta come stanno cambiando tempo, consumo e identità nel food contemporaneo. Ci sono parole che sembrano tecniche, quasi neutre, e invece raccontano molto più di quello che sembrano. All-day dining è una di queste. Suona come una […]
Rocco De Santis al Grand Hotel Flora: la cucina d’hotel che smette di essere un servizio
Il progetto firmato da Rocco De Santis a via Veneto racconta una trasformazione più ampia: l’hotellerie che usa il cibo come linguaggio e leva strategica. C’è un momento preciso, entrando in un hotel, in cui capisci se sei in un luogo di passaggio o in un luogo che vuole restare. Non è l’ingresso, non è […]
A Certosa c’è un ristorante che ridefinisce le mappe del fine dining
Ai margini della città di Milano c’è un ristorante che sta contribuendo a ridefinire una nuova mappa gastronomica meneghina, si chiama Abba e sorge all’interno di un ex pennellificio riqualificato.