LIVELLO 1, il racconto del mare secondo Mirko di Mattia
Il mare è il filo conduttore di Livello 1 lungo un racconto di atmosfere, visioni e sapori. Artefice di ciò la cucina di Mirko Di Mattia, contemporanea, dai sapori decisi e di personalità e l’idea vincente di Emilia Branciani e Claudio Montingelli, che hanno saputo trasformare un concept nel ristorante gastronomico di pesce della capitale.
FRANCESCA MAZZOTTA: IL VALORE DI UNA CAMERIERA
La Sala, un argomento che nella ristorazione sta cominciando a (ri)prendersi l’importanza che merita. Il termine “Cameriera” è giusto, quello che fa pensare è come nel tempo sia diventato quasi un’accezione negativa a quella che è una delle professionalità più importanti della ristorazione. Per qualcuno la più importante. Francesca Mazzotta ha 22 anni, quasi 23, […]
