L’Italia si conferma uno dei mercati più dinamici per il salmone norvegese, con un consumo in costante crescita. Attualmente, il Paese rappresenta il terzo mercato mondiale, importando quasi il 10% della produzione totale proveniente dalla Norvegia.
Crescita esponenziale negli ultimi dieci anni
Negli ultimi dieci anni, il consumo di salmone in Italia è più che raddoppiato, evidenziando un trend positivo e stabile. Solo nel 2024, l’Italia ha importato salmone norvegese per oltre 6 miliardi di NOK (circa 550 milioni di euro), registrando una delle cifre più alte degli ultimi anni. Complessivamente, gli italiani hanno consumato quasi 140.000 tonnellate di salmone norvegese nell’ultimo anno.
Il segreto del successo: versatilità e nuove tendenze alimentari
Uno dei fattori chiave di questo successo è la versatilità culinaria del salmone norvegese, che si presta a molteplici preparazioni, tra cui la pasta, il sushi e il poké, piatti sempre più apprezzati dai consumatori italiani. L’aumento della domanda è strettamente legato all’evoluzione delle abitudini alimentari, con un forte orientamento verso il pesce crudo e le specialità asiatiche.
L’espansione di sushi e poké in Italia
Attualmente, in Italia si contano circa 1.000 ristoranti specializzati in poké, un numero destinato a raddoppiare nei prossimi anni. Anche il settore del sushi è in forte espansione, con migliaia di ristoranti che offrono piatti a base di salmone, sempre più richiesto dai consumatori.
La qualità del salmone norvegese conquista gli italiani
Per gli italiani, il salmone norvegese è sinonimo di qualità e freschezza. Il crescente interesse per la tracciabilità e la sostenibilità è un altro elemento che spinge i consumatori a preferire il salmone proveniente dalla Norvegia. Secondo un recente studio del Norwegian Seafood Council, quasi 8 italiani su 10 considerano fondamentale l’etichettatura di origine del pesce, mentre 7 su 10 ritengono che la sostenibilità sia un fattore determinante nelle loro scelte d’acquisto.
Il futuro del salmone norvegese in Italia
Secondo Tom-Jørgen Gangsø, Direttore Italia del Norwegian Seafood Council, il futuro di questo salmone in Italia è promettente grazie a due elementi chiave: la sua eccezionale versatilità culinaria e la forte fiducia dei consumatori nella sua qualità e origine certificata. Il salmone norvegese è ormai un ingrediente essenziale sulle tavole italiane, sia nelle cucine domestiche che nei ristoranti, combinando tradizione culinaria italiana e innovazione gastronomica.
