Il Centro Agroalimentare Roma (CAR), in collaborazione con il noto chef e divulgatore gastronomico Fabio Campoli e il suo team di Azioni Gastronomiche, annuncia una serie di eventi esclusivi dedicati alle materie prime eccellenze del Lazio che ogni giorno transitano nel grande mercato punto di riferimento dell’horeca romana. Un programma pensato dal CAR per promuovere e rafforzare il proprio ruolo come hub di cultura agroalimentare, innovazione e formazione per i professionisti del food service.
Il primo appuntamento è dedicato al valore e alla versatilità dei crostacei nella cucina professionale. Protagonisti dell’iniziativa: gamberi e mazzancolle, tra gli ingredienti più apprezzati e versatili dell’alta cucina contemporanea.
L’appuntamento è fissato per martedì 11 giugno 2025, dalle 10:00 alle 12:30, presso il Welcome Center del CAR. Un evento riservato a chef, ristoratori e operatori del settore Horeca, pensato come un vero e proprio percorso formativo e sensoriale attraverso le eccellenze ittiche del Mercato, con un focus approfondito sulle varietà più pregiate di questi crostacei.
Come funzionano gli eventi
Guidati dall’esperienza e dalla passione di Fabio Campoli, i partecipanti potranno esplorare le diverse tipologie di prodotto, analizzandone caratteristiche, qualità e impieghi ideali in cucina. Un’occasione per accrescere competenze tecniche, confrontarsi con professionisti del settore e trarre ispirazione per l’ideazione di nuove proposte culinarie.
Il programma prevede anche una degustazione guidata, durante la quale Campoli proporrà interpretazioni originali delle referenze selezionate, valorizzandole attraverso preparazioni creative pensate per il canale Horeca.
La partecipazione è gratuita, ma riservata a un numero limitato di iscritti: è necessaria la registrazione attraverso la pagina web dedicata.
