Il Food System: fondamento cruciale per la sicurezza alimentare globale
Il food system, o sistema alimentare, è il complesso insieme di processi, attività, strutture e infrastrutture che coinvolgono la produzione, la distribuzione, il consumo e la gestione dei rifornimenti alimentari. È un pilastro fondamentale per garantire la sicurezza alimentare su scala globale. Attraverso la sua complessa rete di interconnessioni, il food system influenza direttamente la salute delle persone, l’ambiente e l’economia.
Cucina Messicana: esplorando i sapori esplosivi del Messico
La cucina messicana è un viaggio culinario avvincente che cattura i cuori e i palati di milioni di persone in tutto il mondo. Con una storia ricca e diversificata, la cucina messicana è rinomata per i suoi sapori audaci, gli ingredienti freschi e le tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione. In questo articolo, esploreremo […]
Il mais e la nixtamalizzazione
Avete mai provato a impastare la farina di mais? A meno di aggiungere altri ingredienti è impossibile ottenere un impasto plasmabile che poi non si rompa quando lo lavorate. Ecco perché interviene la nixtamalizzazione.
Nasce il riso di manzo: cibo ibrido, alternativa salutare ed economica alla carne.
Sviluppata una nuova ricetta sostenibile: il riso di manzo coltivato facendo crescere cellule di muscolo e grasso animale all’interno dei chicchi di riso. Il metodo, ideato dai ricercatori della Yonsei University, in Corea del Sud.
LIFENESS #CiboAmico,10 incontri gratuiti contro anoressia e bulimia.
Al via il primo progetto LIFENESS #CiboAmico dedicato a coloro che al momento vivono un rapporto conflittuale con il cibo. I disturbi alimentari come anoressia e bulimia, dal 3 febbraio 2024, si combattono in cucina grazie ad un nuovo e innovativo percorso emotivo-sentimentale-alimentare, ideato da Lifeness dell’Associazione Italiana Chef e realizzato in collaborazione con il Policlinico Gemelli, l’Università di Tor Vergata di Roma, Coldiretti/Campagna Amica e Filiera Italia.
Al supermercato con il tecnologo: verdure di stagione e verdure surgelate
Nuovo appuntamento con il nostro tecnologo alimentare, che ci porta lungo le corsie del supermercato alla scoperta dei vari prodotti. Una guida pratica per orientarsi nella spesa e chiarire qualche dubbio. In questo articolo si parla di verdure di stagione e di verdure congelate. Quali conviene mangiare e perché?
Brodo di carne, una questione di succhi
Come fare un buon brodo di carne, da cosa dipende la sua riuscita? E’ una questione di estrazione di succhi, temperature e tempi di cottura. Vediamo un po’ tra chimica e cucina cosa succede.
World Pasta Day. Benefici e curiosità sull’alimento più amato al mondo.
Il 25 ottobre è il World Pasta Day e si festeggia la pasta, alimento principe della tradizione culinaria italiana. Copiato da tutto il mondo, utilizzato per esprimere la propria creatività in cucina, dagli chef alle nonne. Ma se è elogiato nella cultura gastronomica, è spesso demonizzato nei regimi alimentari. Vediamo quali sono i falsi miti e i benefici di questo alimento.
Carne di orso. In Europa c’è qualcuno che vuole mangiare Yoghi.
Carne di Orso. In Italia è fuori legge, ma per moltissime culture gastronomiche in tutto il globo è una realtà. Solitamente utilizzata in preparazioni come stracotti e spezzatini al pari del cinghiale, di cui mantiene anche il retrogusto selvatico e dolciastro, è di uso comune in molti Paesi dell’Unione Europea. Cerchiamo di capire qualcosa in più!
Al supermercato con il tecnologo: conserve di pomodoro.
Al supermercato con il tecnologo. Guida pratica per orientarsi nella spesa. Ecco una nuova puntata, alla guida del nostro carrello, lungo le corsie del supermercato e in compagnia di Gioacchino Testa che ci aiuterà a chiarire qualche dubbio. In questo articolo andremo ad approfondire un prodotto molto usato in cucina: il pomodoro nelle versioni di passata e pelati.
