Lola 55: i tacos gourmet che raccontano San Diego
Siamo nella cosiddetta “culla della California”, a San Diego, città dove l’influenza messicana continua a plasmare la gastronomia e la vita quotidiana. Qui abbiamo provato i tacos di Lola 55, insegna contemporanea che ha scelto di reinterpretare uno dei simboli più popolari della cucina ispanica attraverso una visione decisamente californiana.
Tom Hill e la Bakery Run: otto chilometri, sei sfogliati, quaranta sconosciuti che diventano amici
Una conversazione sul cibo come connessione sociale, sul cambio generazionale nei modi di stare insieme e sul ruolo dei social nel costruire comunità reali. Needish con Sofia Colombo e Tom Hill.
A Bellagio c’è un ristorante storico che racconta l’ittiturismo del lago di Como
A Bellagio, nel borgo di San Giovanni affacciato sulle sponde del lago di Como, si trova l’Ittiturismo Ristorante Mella, un luogo che ancora oggi cattura e lavora quotidianamente il pesce d’acqua dolce grazie ad Alessandro Sala, che insieme alla moglie Rosy accoglie gli ospiti mantenendo viva una tradizione familiare unica. La famiglia Sala gestisce il […]
Quattro amici hanno creato in Brianza una sosta che unisce gusto e design
Nella Brianza lecchese, a pochi passi dal lago di Annone, Bellosteria si inserisce con carattere in un contesto naturale di grande fascino. Un’osteria in cui architettura e accoglienza dialogano per interpretare la cucina brianzola con un linguaggio attuale.
L’insostenibile leggerezza di Friccico
Mangiando da Friccico, ai Colli Portuensi, ci si trova davanti a una cucina insolita, costruita attorno a cacciagione, pesce e vegetali. Ingredienti come foie gras, fritti e creme vengono trattati con equilibrio, senza saturare il palato.
Trattoria contemporanea e la costruzione degli stati emotivi
A Lomazzo, in provincia di Como, Trattoria Contemporanea è un ristorante guidato da cinque ragazzi under 35 che non si limita a servire piatti, ma costruisce e orienta il comportamento e lo stato emotivo dei suoi ospiti. Questa intenzione prende forma attraverso una serie di dispositivi disseminati nello spazio: messaggi sulle pareti, un canestro da basket nei bagni illuminati a luci rosse, oggetti pensati per essere utilizzati e non solo osservati.
Yakitori e sakè a Milano: quando il Giappone smette di essere moda e diventa rito
Yakitori e sakè a Milano:Una griglia che fuma a pochi centimetri dalla carne, una parete di bottiglie che raccontano regioni e stagioni, uno chef nato a Kyoto che ha trovato casa a Milano. Qualcosa di preciso sta succedendo.
Needish: il bisogno di sicurezza, il caffè come rifugio
Perché è così difficile cambiare il caffè che beviamo da trent’anni? Lo spiega Federico Pezzetta, fotografo e divulgatore di riferimento nel mondo dello specialty coffee. Insieme alla psicologa Ilaria Valerii, esploriamo il legame tra sicurezza, rituale e consumo consapevole nella seconda puntata di needish.
A Certosa c’è un ristorante che ridefinisce le mappe del fine dining
Ai margini della città di Milano c’è un ristorante che sta contribuendo a ridefinire una nuova mappa gastronomica meneghina, si chiama Abba e sorge all’interno di un ex pennellificio riqualificato.
Needish: dal bisogno primario alla consapevolezza
Dalla piramide di Maslow alla cucina di Davide Caranchini: nella prima puntata di needish il cibo torna bisogno primario, ma diventa anche scelta culturale. Un dialogo tra psicologia e ristorazione per capire cosa significa, oggi, nutrirsi davvero.