La Kobe e la Wagyū australiana arrivano ad Ostia

Premessa ROMA – È ormai mezzo secolo che, ad Ostia, precisamente a Piazza Tolosetto Farinati degli Uberti, spicca “La boutique della carne” della famiglia De Angelis. La macelleria si presenta con un’ insegna elegante, che denota già da sé il livello di prestigio offerto. “La caratteristica a cui teniamo di più è la qualità: la […]

Ortoressia: un disturbo alimentare da non sottovalutare.

Premessa Il termine “Ortoressia” è stato coniato nel 1997 dal medico nutrizionista britannico Steven Bratman. Egli diagnosticò questo particolare disturbo alimentare su se stesso rendendosi conto che, alcuni suoi comportamenti alimentari, erano eccessivamente rigidi e severi. L’ortoressico ha l’ossessione del mangiare sano, tanto forte da avere sensi di colpa quando non riesce a mangiare nel […]

Combinare diverse fonti proteiche in un pasto? Si può.

Premessa Tra i falsi miti alimentari spicca la teoria che, in un’alimentazione sana ed equilibrata, non si debbano assumere proteine da fonti diverse all’interno dello stesso pasto. Ad esempio, assumere contemporaneamente uova e latticini o carne e pesce, non è permesso. Leggi anche: “Uova e colesterolo: una leggenda da sfatare” Questa limitazione non ha alcun […]

Ananas: il falso mito delle proprietà dimagranti

Premessa L’ananas è un frutto che appartiene alla famiglia delle Bromeliacee, è originaria del Sud America ed è conosciuta fin dall’antichità da popolazioni come Maya ed Atzechi. Il frutto venne importato in Europa da Cristoforo Colombo, oggi è diffuso ed apprezzato in tutto il mondo. Gode di un gusto fresco ed un sapore caratteristico, descritto […]

Uova e colesterolo: una leggenda da sfatare

Premessa Uova e colesterolo: che correlazione vi è tra i due elementi? Dal punto di vista nutrizionale l’uovo è, in tutta la sua composizione, un alimento eccezionale. A causa del contenuto di colesterolo pari a 373mg ogni 100g di alimento, le uova sono spesso incriminate. Vengono erroneamente definite le colpevoli dell’aumento di colesterolo a livello […]

Burro e margarina a confronto: quale alimento scegliere?

Premessa Burro e margarina: entrambi una fonte ricca di lipidi, ma cosa li rende differenti? Nel burro vi è un eccesso di acidi grassi saturi, mentre nella margarina vi sono acidi grassi trans. Cosa indicano i termini “saturi” e “trans“? Quale tipologia di acido grasso è meno nociva per il nostro organismo? Di seguito approfondiremo […]

Acqua e limone: analisi delle ipotetiche funzioni

Premessa Per acqua e limone si intende una bevanda tiepida a base di acqua minerale e succo di limone, da bere quotidianamente e rigorosamente a digiuno. I fautori di questa bevanda sostengono che il succo di limone, introdotto ogni mattina, sia in grado di: Favorire la perdita di peso; Accelerare il metabolismo; Avere effetti diuretici e depurativi; Sollecitare […]

Mangiare la frutta a fine pasto: si o no?

Premessa Che la frutta rappresenti uno degli alimenti cardine dell’ alimentazione sana ed equilibrata è risaputo, ma ciò che oggi non è ancora chiaro è: “La frutta può essere consumata a fine pasto?” La risposta è: si, fa bene alla salute in qualsiasi momento della giornata e si può mangiare prima, durante e dopo i pasti. […]

I carboidrati assunti la sera fanno ingrassare?

Premessa Gli alimenti che contengono maggior volume di carboidrati sono alimenti di origine vegetale, come pane, pasta, riso e molto altro. In biologia i carboidrati, detti anche glucidi, sono sostanze formate da carbonio ed acqua. Essi sono la fonte principale di energia dell’uomo e forniscono, a differenza dei grassi, energia immediata. Ogni grammo di carboidrato apporta […]

La pizza gourmet: tradizione ed innovazione

Premessa Negli ultimi anni la pizza, caposaldo della cucina italiana, è al centro dell’attenzione: tradizione ed innovazione si intrecciano dando vita alla pizza moderna, conosciuta come “pizza gourmet”. Seppur con un occhio sempre rivolto al passato, adesso si è alla ricerca di nuovi orizzonti: sapori contrastanti, condimenti intriganti, materie prime di ottima qualità e, soprattutto, […]