Frantoio Muraglia e Francesco Apreda si incontrano sul terreno comune dell’eccellenza per dare vita a un progetto che sa di ricerca, arte e contaminazione.
Nascono così gli Aromatici by Apreda, due oli extravergine unici nel loro genere — Red Pikkante e Gold India — che aprono un nuovo capitolo nella storia degli oli aromatici, trasformando un gesto quotidiano come il condire in un rituale di gusto e bellezza.
Un progetto che unisce due maestrie
Da un lato, l’esperienza olearia di Frantoio Muraglia, custode da cinque generazioni della biodiversità pugliese e dell’oliva Coratina; dall’altro, l’estro e la conoscenza delle spezie dello chef stellato Francesco Apreda, anima del ristorante Idylio by Apreda al The Pantheon Iconic Rome Hotel.
Due mondi diversi che si incontrano per esplorare nuovi confini sensoriali, frutto di ventiquattro mesi di ricerca, prove e ascolto reciproco.
“Per la prima volta — racconta Savino Muraglia, patron del frantoio — abbiamo contaminato il nostro olio con ingredienti di altre culture gastronomiche. È un lavoro di studio e confronto che ha portato a una collezione capace di raccontare una complessità nuova, ma sempre coerente con la nostra identità”.
Red Pikkante e Gold India: due viaggi nel gusto
Non si tratta di infusioni: le spezie vengono frante insieme alle olive, in un processo che permette di preservarne profumo e intensità. Entrambi gli oli nascono da olive Coratina, varietà potente e strutturata, capace di dialogare con la forza delle spezie.
Red Pikkante è un olio dal carattere fiero e vibrante. Peperoncino, pepe di cayenna e cubebe si fondono con coriandolo, paprika dolce e macis floreale, dando vita a un’esplosione calda e persistente. Perfetto su carne, pesce, verdure grigliate o come base per salse speziate.
Gold India, invece, è un invito al viaggio: curcuma, cumino, cardamomo, galanga e cannella disegnano un profilo morbido e avvolgente, ideale per risi profumati, pollo, verdure al forno o salse a base di yogurt.
“Questi abbinamenti — spiega Francesco Apreda — nascono per rendere unico anche il piatto più semplice, portando nella quotidianità la raffinatezza di un gesto d’alta cucina.”
Olio come arte, design come linguaggio
Gli Aromatici by Apreda non sono semplici condimenti: sono un rituale liquido, una narrazione visiva e gustativa che parte dal design del cofanetto — elegante e botanico — fino alla forza simbolica delle etichette.
Il rosso fiamma di Red Pikkante e l’oro cangiante di Gold India raccontano il momento esatto in cui l’olio diventa emozione. E ancora una volta, Frantoio Muraglia dimostra che l’olio può essere cultura, arte e materia viva. Un prodotto agricolo che dialoga con la creatività e con la cucina contemporanea, diventando ambasciatore di una Puglia autentica ma mai ferma. Un olio che si fa linguaggio, e un linguaggio che sa parlare al mondo.
Chi è Francesco Apreda
Chef stellato e viaggiatore del gusto, Francesco Apreda è una delle voci più raffinate della cucina italiana contemporanea. Alla guida di Idylio by Apreda – una stella Michelin – presso The Pantheon Iconic Rome Hotel, fonde con eleganza le radici mediterranee con le suggestioni orientali, frutto di anni di esperienze internazionali. La sua cucina è precisione, memoria e armonia, sempre in dialogo con la curiosità e la ricerca.
Frantoio Muraglia
Cinque generazioni di storia, un cuore di Coratina e una visione che coniuga tradizione e design.
Frantoio Muraglia nasce ad Andria, nel cuore della Murgia pugliese, e oggi porta il suo olio 100% italiano in oltre 55 Paesi nel mondo. Riconosciuto per la qualità eccellente e i premi internazionali — tra cui le “5 Gocce” A.I.S. — Muraglia è sinonimo di bellezza, sostenibilità e innovazione. Dalla bottiglia d’artista al blend perfetto, ogni creazione racconta una filosofia chiara: “Nutrimento secolare, benessere quotidiano.”
