Dalla mattanza alla pesca etica: Balfegó e la tecnica dell’ikejime che porta in tavola il tonno di qualità.
A Roma va in scena la semifinale della gara internazionale “Chef Balfegó 2024”, promossa da Ittica Urbano – Sea Food Selector, per un consumo del tonno più sensibile. Etica e cucina sono due parole che sempre più spesso hanno il dovere di tenersi per mano. Concetti dal valore profondo, per tutelare il consumatore e far […]
Dove mangiare a Oslo: la tradizione norvegese a tavola
Con l’arrivo dei primi freddi si iniziano a programmare i viaggi invernali e tra le mete più gettonate restano sempre le località del Nord Europa. Ecco dove mangiare a Oslo per entrare nel vivo della cultura scandinava. Sarà l’indomabile istinto alla caccia dell’aurora boreale più intensa dell’anno o magari l’idea di trascorrere giorni all’insegna della […]
