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Food rassegna: le ultime dalle redazioni

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Altra settimana, altro giro di news, tra le “solite” novità in ambito ristorativo, l’attenzione ad allergie e contaminazioni ed i racconti di quanto accade negli Stati Uniti, nel mondo del gelato ed il nuovo boom degli orti in affitto.

La redazione di Dissapore pone lo sguardo sulle allergie alimentari cercando di far chiarezza sulle caratteristiche dello shock anafilattico, per poi cambiare completamente ambito occupandosi di una polemica relativa all’ultima puntata del format di successo “4 ristoranti“, con un ristoratore padovano arrabbiato per la costruzione a tavolino delle puntate. Il Gambero Rosso ha invece cercato di mettere ordine tra le migliori piadine, strutturando un elenco di 6 indirizzi da segnare in agenda per provare questa delizia romagnola. Si passa poi al gelato ed alle creazioni più originali di questa estate targata 2018, una rassegna di gusti ed abbinamenti a dir poco azzardati dei maestri di questa vera e propria “arte”. Chiusura dedicata all’intenso rapporto tra cinema e cibo con un racconto di Eleonora Baldwin.

Repubblica Sapori analizza il recente boom degli “orti in affitto“, la nuova tendenza di gestire un terreno per raccogliere i frutti del lavoro quotidiano e poi dedica un primo spazio al “Pizza romana day” in programma nel mese di settembre.

Food rassegna: cosa abbiamo letto (e mangiato) nell’ultima settimana

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Tante news, ricette, indiscrezioni ed i soliti (numerosi) assaggi: è quanto accaduto nell’ultima settimana nel “meraviglioso mondo del food“, come sempre foriero di tante cose più o meno interessanti da leggere. E così i siti di riferimento del panorama nazionale hanno raccontato nuove storie, puntando su alcuni argomenti piuttosto che altri per catturare l’attenzione di lettori ed appassionati.

Il Gambero Rosso ad esempio ha virato negli ultimi giorni sui viaggi enogastronomici, mettendo in luce alcune caratteristiche di territori affascinanti quali l’isola di Salina, tra capperi e le pizze di Franco Manca, per poi risalire lo stivale per narrare de La via del Sale nell’Alta Langa, alla riscoperta di luoghi e tradizioni gastronomiche antiche.

Dissapore ha invece posto l’attenzione sulla polemica relativa alla Listeria con i conseguenti rischi per i consumatori, cercando di far chiarezza su quanto accaduto; l’ultimo post ha invece risvolti di natura economica e finanziaria poiché si portano alla luce le strategie dell’ultima generazione della famiglia Ferrero per fare in modo che la Nutella continui ad esser amata e scelta in tutto il mondo.

In chiusura spazio anche alla formazione universitaria, con l’articolo di Repubblica Sapori dedicato al nuovo corso di laurea della Federico II dedicato alle “Scienze Gastronomiche Mediterranee”.

Giugno: cosa è accaduto e cosa abbiamo assaggiato

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Un mese intenso, come spesso accade nel mondo del food: eventi, nuove aperture, ricette e purtroppo spazio anche alle notizie meno piacevoli. Nelle ultime settimane il solito fermento ha caratterizzato l’enogastronomia, che a livello nazionale ed internazionale non risparmia mai novità.

È d’obbligo aprire con le notizie che non avremmo voluto leggere: il suicidio di Anthony Bourdain, il famoso volto televisivo, cuoco e scrittore, riferimento per tanti appassionati, e la tragica scomparsa di Alessandro Narducci, il giovane chef del ristorante Acquolina di Roma, venuto a mancare in seguito ad un incidente stradale. La dinamica di quanto accaduto ha successivamente dato vita ad un movimento (#iotornoacasadinotte) da parte di tanti chef e ristoratori della capitale, che chiedono maggiore sicurezza sulle strade.

Numerosi gli eventi, dalla nuova edizione di Vinoforum a quella di BereRosa, che porta nuovamente alla ribalta i rosati, vini che da sempre dividono gli appassionati ma che negli ultimi anni stanno vivendo una fase di interessante crescita. Si muove qualcosa anche a livello “istituzionale”: da pochi giorni è online il dizionario dei prodotti dop e igp realizzato da Treccani in collaborazione con Qualivita, 821 lemmi per raccontare il paniere enogastronomico italiano a marchio Dop e Igp, il primo frutto dell’accordo sancito all’inizio del 2018, in concomitanza con l’Anno nazionale del Cibo.

In ultimo il cibo: altre nuove aperture, in particolare nella capitale, ed altri ristoranti provati e recensiti, alla ricerca della cucina di qualità. Questo mese abbiamo provato la proposta di EGGS, con le uova a recitare il ruolo da protagonista; siamo stati da Salvatore Di Matteo Le Gourmet per un assaggio che ci ha portati indietro nel tempo, alle nostre origini partenopee; e ancora l’ambiziosa cucina di Antonio Ziantoni ed il suo ZIA, ed in chiusura le golose proposte in chiave Bbq di TBSP.